春天的滋补美食-萝卜炖牛肉

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春季饮食重在养肝补脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有好处。而牛肉古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，是补脾胃的佳品，配上土豆，更是补脾胃的双剑客。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。

萝卜炖牛肉的用料

牛肉 1000g 小白萝卜 5根
葱 一段 姜 3片
花椒 5颗 八角 1颗
香叶 一片 桂皮 两小块
油 适量 糖 1勺
黄酒 2勺 酱油 2勺
老抽 1勺 盐 适量
水 足量

萝卜炖牛肉的做法

春天的滋补美食-萝卜炖牛肉#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

牛肉我选的是牛腱子，是从老家带回来的，村里人杀牛给的肉。牛肉泡水1小时，可以去除一部分血水。然后反复清洗。
春天的滋补美食-萝卜炖牛肉#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

白萝卜去皮，洗净。萝卜也是自己种的，还没长大就被拔出来吃啦。
春天的滋补美食-萝卜炖牛肉#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

准备用料，葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮。用的香料不必太多，多了会覆盖掉牛肉本身的味道。萝卜切滚刀块。
春天的滋补美食-萝卜炖牛肉#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

牛肉切2cm宽的大块，凉水下锅，大火烧开，撇去血沫。直到没有血沫出来。大概三四分钟。
春天的滋补美食-萝卜炖牛肉#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

热锅凉油，下入葱姜，花椒，八角，香叶桂皮，小火炒出香味。香料一定要小火炒才能把香味炒出来。
春天的滋补美食-萝卜炖牛肉#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

香味出来后，倒入一勺白糖，翻炒几下。然后调中火，把牛肉倒入翻炒。
春天的滋补美食-萝卜炖牛肉#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

翻炒两三分钟后，倒入两勺黄酒去腥，两勺酱油调味，一勺老抽上色。翻炒均匀。
春天的滋补美食-萝卜炖牛肉#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

上色后倒入萝卜，翻炒2分钟。
春天的滋补美食-萝卜炖牛肉#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

倒入没过牛肉的热水。水多一点也可以。大火烧开转小火慢炖1小时。半个小时候加入盐调味。
春天的滋补美食-萝卜炖牛肉#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

最后开中火把汤汁收干即可。
春天的滋补美食-萝卜炖牛肉#舌尖上的春宴#的做法图解11

步骤11

成品图。
春天的滋补美食-萝卜炖牛肉#舌尖上的春宴#的做法图解12

步骤12

成品图。
春天的滋补美食-萝卜炖牛肉#舌尖上的春宴#的做法图解13

步骤13

成品图。
春天的滋补美食-萝卜炖牛肉#舌尖上的春宴#的做法图解14

步骤14

成品图。

萝卜炖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载

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