芝麻酥饼

精品
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芝麻酥饼,比传统的芝麻酥饼增加了甜甜蜜蜜的芸豆馅。一口咬下,外皮的芝麻香、酥皮的翠香,馅料的甜蜜,丰富的口感层次,让老少皆喜欢的一个饼干。附上手工馅料的做法,纯手工天然的一款健康饼干——芝麻酥饼。

芝麻酥饼的用料

中筋粉 100克 转化糖浆 80克
玉米油 25克 枧水 2克
白芸豆 250克 细砂糖 150克
玉米油 60克 白芝麻 10克
黑芝麻 10克

芝麻酥饼的做法

芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

馅料制作:白云豆浸泡,有皱褶即可去皮;PS:浸泡过白芸豆用手很容去皮。
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

芸豆煮熟,用料理机打碎;
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

打碎的芸豆倒入锅中,加入白砂糖翻炒;
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

小火,分三次加入玉米油,每次加油要翻炒油全部吸收,炒至变稠且变硬状态即可关火;
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

饼皮制作:转化糖浆、玉米油、枧水,拌均;
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

中筋粉过筛,加入糖浆中拌均;
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

揉成光滑的面团,刚开始很黏;用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏1小时;
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

把馅和皮分成等分的小团;
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

用皮包裹馅,揉紧口;
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

包好的饼胚做成圆形;
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

均匀的沾上白芝麻/黑芝麻;PS:如果沾不上可以加适量是水。
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

烤盘垫上硅油纸,把做好的饼胚放入烤盘;
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

中层,170度,上下火,25分钟。PS:每个烤箱不同,时间和温度略有差异。

芝麻酥饼的烹饪技巧

1.每个烤箱不同,时间和温度略有差异; 2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等; 3.黑白芝麻相配更好看好吃;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-07

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