抹茶提拉米苏

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一听到提拉米苏就会让我想到这个蛋糕背后的甜蜜爱情故事，特别浪漫，温馨 　　是说一位战士要远赴战场，而她的妻子就将家里所有能吃的面包，饼干，做进一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。寓意带我走的意思，每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。带走的不只是美味，还有爱和幸福。

抹茶提拉米苏的用料

低粉（手指饼） 50克 鸡蛋（手指饼） 2个
细砂糖（手指饼） 35克 糖粉（手指饼） 适量
马斯卡彭奶酪 250克 淡奶油 200克
牛奶 50克 抹茶粉 5克
蛋黄 3个 细砂糖 55克
吉利丁片 10克 咖啡酒 40克

抹茶提拉米苏的做法

抹茶提拉米苏的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋黄跟蛋白分开
抹茶提拉米苏的做法图解2

步骤2

蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡
抹茶提拉米苏的做法图解3

步骤3

蛋黄用手动蛋器搅拌开
抹茶提拉米苏的做法图解4

步骤4

去一部分蛋白到蛋黄中拌匀
抹茶提拉米苏的做法图解5

步骤5

再倒入蛋白中拌匀
抹茶提拉米苏的做法图解6

步骤6

低粉分两次筛入拌匀
抹茶提拉米苏的做法图解7

步骤7

这是拌匀的状态
抹茶提拉米苏的做法图解8

步骤8

面糊装入裱花袋，挤入铺了油纸的金盘上，油纸上撒上一层糖粉，挤出一个饼干底（慕斯底），剩余的挤成手指饼
抹茶提拉米苏的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟至上色
抹茶提拉米苏的做法图解10

步骤10

再来制作提拉米苏糊部分：马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀，备用
抹茶提拉米苏的做法图解11

步骤11

蛋黄加入细砂糖，放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅（杀菌）
抹茶提拉米苏的做法图解12

步骤12

然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化（吉利丁片事先用冰水泡软）
抹茶提拉米苏的做法图解13

步骤13

倒入马斯卡彭奶酪中拌匀
抹茶提拉米苏的做法图解14

步骤14

牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开，离火待凉后倒入奶酪中拌匀
抹茶提拉米苏的做法图解15

步骤15

淡奶油打发至7成
抹茶提拉米苏的做法图解16

步骤16

加入抹茶奶酪中搅拌均匀
抹茶提拉米苏的做法图解17

步骤17

饼干底放入模具底部，刷上一层咖啡酒，接着倒入一般高度高度的奶酪液，
抹茶提拉米苏的做法图解18

步骤18

剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下，然后放入模具
抹茶提拉米苏的做法图解19

步骤19

最后再倒入剩下的奶酪液，放冰箱冷藏两小时以上
抹茶提拉米苏的做法图解20

步骤20

取出脱模后撒上抹茶粉装饰即可
抹茶提拉米苏的做法图解21

步骤21

切块食用咯

抹茶提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

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