青蟹粥

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西米Fiona
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青蟹，是我最爱吃的海鲜之一。家乡的青蟹是养在海水与淡水结合处的地方，所以它应该算是海蟹，但却比海蟹味道更鲜美。曾经吃过广西那边的青蟹，个头虽大，但口感不行，煮后蟹壳也没这么好看。从厦门到天津，二千多公里的路程。下了飞机后，青蟹从短暂的冬眠中醒来，依然张牙舞抓活灵活现的。那天的晚餐，老爸用家乡做法烹了几只青蟹，切两段煎，再加入适量米酒小火煨到刀口结成硬皮。不放盐不放任何调料，青蟹自带鲜味，肉嫩味足。老爸自己不舍得吃，尽夹给我们。他说怕胆固醇高。 第二天早晨，跟爸说，今早咱们煮蟹粥，总觉得青蟹煮粥最营养，鲜美蟹汁蟹膏溶入粥里。拌着稻米的香气，超赞。冬天的早晨吃上一碗，热呼呼的。爸说，嗯，青蟹还是得煮粥才不浪费，确实是。

青蟹粥的用料

青蟹 3只 大米 1.5杯
芹菜末 适量 盐 适量
米酒 1汤匙

青蟹粥的做法

青蟹粥的做法图解1

步骤1

蟹钳相当有力，草绳捆绑。解绳之前，先用筷子扎进蟹嘴，一会儿就不动了。再来解绳子。
青蟹粥的做法图解2

步骤2

已经奄奄一息的青蟹，用刷子刷净表面海泥。
青蟹粥的做法图解3

步骤3

打开蟹壳，去掉蟹腮，蟹肚。剁成两半。蟹钳用刀稍稍拍碎。因天冷青蟹都是钻进海泥里，所以里面有泥要好好洗
青蟹粥的做法图解4

步骤4

煎锅适量油，煎熟青蟹两面。烹入1汤匙米酒。煎到金黄。
青蟹粥的做法图解5

步骤5

淘洗好大米。倒入煎熟的青蟹，注入水。高压锅压熟。一般上汽后3分钟差不多了。有时间的可以用砂锅慢慢煲。
青蟹粥的做法图解6

步骤6

煮熟后撒点小芹菜末增加香气，再根据口味调入适量盐。
青蟹粥的做法图解7

步骤7

超美味

青蟹粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-08

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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