迷你双色戚风

精品

1.9万浏览 253 收藏

然_小然

＋关注

戚风是每一个烘焙爱好者必做的蛋糕，因为不管搭配什么鲜奶油、希腊酸奶、奶油霜…… 甚至是干脆什么都不搭配，它都好吃的不要不要的。这里的配方刚好可以做4寸迷你戚风4个。

双色戚风的用料

蛋黄 4个	玉米油 30g
鲜牛奶 40g	低筋面粉 70g
玉米淀粉 5g	蛋白 4个
细砂糖 60g	柠檬汁少许
盐（可不放）一点点	可可粉 5g
热水 12g

双色戚风的做法

步骤1

准备食材

步骤2

可可粉加入热水，拌均匀备用。

步骤3

分离蛋清蛋黄。

步骤4

蛋黄打散，加入玉米油和鲜奶混合均匀。

步骤5

筛入低筋面粉和淀粉，拌匀。

步骤6

打发蛋白：蛋白用打蛋器打至粗泡，加入一半的糖。

步骤7

继续高速打发蛋白至出现纹路，加入剩下糖，继续打发。

步骤8

打至提起打蛋器，蛋白糊呈鹰嘴状即可。

步骤9

将一半的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤10

将拌好的面糊再倒回蛋白糊中，拌匀。

步骤11

取四分之一的面糊到步骤2中的可可粉糊中，拌匀。

步骤12

再取四分之一的面糊到步骤11的面糊中拌匀，可可面糊就做好。

步骤13

拌好的双色面糊。

步骤14

将两种面糊根据喜欢的样式倒入模具中，轻轻震一下气泡。

步骤15

烤箱预热150度，烤25-30分钟左右。

步骤16

烤好后出炉轻轻震一下，因为模具小，如果完全烤熟烤透的话，不倒扣也是没有问题的。

步骤17

放置至蛋糕完全凉透，就可以脱模了。

步骤18

我这里搭配的是酸奶和水果，非常好吃。

步骤19

可可的搭配着草莓吃，原味的搭配着蓝莓吃。

双色戚风的烹饪技巧

1、制作可可戚风最好不要把可可粉直接加到面糊中，因为可可粉消泡非常厉害的，先把可可粉用开水拌匀，变成和面糊差不多状态的时候再混合一起。 2、戚风脱模后密封，一定要密封啊，否则整个表面都会变得干硬的。 3、戚风最好是密封放入冷藏保存，因为冷藏后的戚风口感是非常好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-08

©本菜谱的做法由然_小然编写，未经授权不得转载

分类：电打蛋器电器烤箱戚风蛋糕烤

然_小然

一起来分享给朋友们看看吧：