奶油栗子红豆面包卷

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歪打正着的一款超级好吃的面包，因为做蛋糕奶油打多了，做了两个蛋糕卷还是剩好多的淡奶油，为了不浪费这么好的淡奶油，只有想尽办法折腾喽。这款奶油面包，本来就很美味了，用奶油替换了里面的全部牛奶，不加黄油，做出来的面包依旧奶香浓郁，而且没有黄油的加入，吃起来负担就少了很多啦，但口感更加的松软、入口即化呢，本来想用中种法做的，结果偷懒，全部一起揉，低温发酵了一个晚上，第一次尝试这个配方，第一次尝试这种方法，简单方便，太好吃了。试试吧，你一定会爱上它的。

奶油栗子红豆面包卷的用料

高粉 250克	奶油 175克
糖 30克	盐 2克
酵母 3克	蛋液少许
栗子红豆馅 150克

奶油栗子红豆面包卷的做法

步骤1

所有的食材全部放入面包桶，揉30分钟

步骤2

将面包冷藏发酵一个晚上，做之前拿出来，室温下回温

步骤3

将处理好的面团分成八个同样大小的剂子

步骤4

取一个小剂子，稍微压扁

步骤5

抹上板栗红豆馅

步骤6

卷起来

步骤7

放入摸具

步骤8

用小刀在面包胚表面割三道斜斜的纹路，深度以露出里面的馅料为宜

步骤9

将面吧胚放在温暖的地方发酵至两倍大后，在表面刷上鸡蛋液

步骤10

放入烤箱，80度烤20分钟至表面微黄

步骤11

出炉，温热的时候装入保鲜袋保存

奶油栗子红豆面包卷的烹饪技巧

1、这个季节，晚上温度很低，直接室温就可以了，如果是夏天，要放冰箱发酵，第二天如果面团发酵成功了，稍微回温就可以直接操作了，如果面团还没发酵至理想状态，则要在室温下发酵至两倍大再进行下一步操作。 2、表面的纹路以露出馅料为宜。 3、温度不要严格按照方子操作，根据实际情况，面包表面微微变黄即可出路。
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创建时间:2017-03-09

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分类：无水印烤冻甜西点

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