油泼扯面

精品
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喜欢这种宽宽的面条,做法简单好吃!

油泼扯面的用料

面粉 400克 适量
香葱 3根 辣椒面 少许
米醋 两汤勺 生抽 5汤勺
花生油 适量 一头
油菜 适量

油泼扯面的做法

油泼扯面的做法图解1

步骤1

准备好400克面粉,4克盐。
油泼扯面的做法图解2

步骤2

一点点加水,揉成光滑的面团。
油泼扯面的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜或者锅盖,饧一个小时。

步骤4

把饧好的面,搓成长条。
油泼扯面的做法图解5

步骤5

平分成12份。
油泼扯面的做法图解6

步骤6

把每一个小面剂子按扁,抹上一层油。
油泼扯面的做法图解7

步骤7

大盘子里面也抹上一层薄薄的油,盖上保鲜膜饧两个小时。(时间越长越好,最少也要半个小时以上)
油泼扯面的做法图解8

步骤8

准备好调料。葱末蒜末辣椒末,生抽和米醋放在一起拌匀。
油泼扯面的做法图解9

步骤9

锅内放水烧开,准备煮面。
油泼扯面的做法图解10

步骤10

取一个剂子,用手按平。
油泼扯面的做法图解11

步骤11

擀面杖在面的中间使劲压一下,压出一个印。
油泼扯面的做法图解12

步骤12

中间有道印。
油泼扯面的做法图解13

步骤13

用手拖住两头,开始拉面。上下抖动面条。拉够长度后,从中间分开,成两条面条。
油泼扯面的做法图解14

步骤14

下入开水里,一边扯面一遍煮。
油泼扯面的做法图解15

步骤15

碗里放入三勺调好的酱醋汁和适量盐。
油泼扯面的做法图解16

步骤16

面条煮大约三分钟,捞出,放入葱末,蒜末,辣椒末适量。
油泼扯面的做法图解17

步骤17

锅内放油,加热至九成热。
油泼扯面的做法图解18

步骤18

把油趁热倒在葱蒜末和辣椒末上,发出滋滋的响声。
油泼扯面的做法图解19

步骤19

喜欢青菜,也可以在面条出锅前放入青菜烫一下,和面条一起捞出。
油泼扯面的做法图解20

步骤20

是这样的。
油泼扯面的做法图解21

步骤21

成品。

油泼扯面的烹饪技巧

面饧发的时间越长越好,这样的面更筋道!可以放在冰箱冷藏过夜饧发,第二天再扯面。可以加入你喜欢的任何蔬菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-09

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