开花肉松小面包

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老方小雨

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拆了袋肉松和一大包面包粉，还剩下部分生怕坏了可惜，于是我赶紧趁着有空又将它们合并一起消灭，做了二款不同的肉松面包；一款是面包做好后裹上肉松的，另一款则是将肉松向包包子一样包在面团里再烘烤的；哈哈：虽然都是肉松面包，但制作方式不同口味也是略有差异的；我和儿子喜欢裹在外面的，那位刚喜欢包在面包里面的；这里要提示下：由于剩下的高粉量366克，所以相应此配方是临时调整的；正好遇到潮湿天气，因此面团也比较湿，请喜欢的亲们注意下哈~~~

肉松面包的用料

食盐 3克	酵母 5克
黄油 38克	白糖 45克
蛋液 48克	牛奶 70克
清水 90克	高筋面粉 366克
猪肉松适量	沙拉酱适量

肉松面包的做法

步骤1

备好所有食材

步骤2

将主料除黄油以外的食材入面包桶和面

步骤3

结束后加入软化的黄油粒再和面

步骤4

采用室温自然发酵倍大取出排气

步骤5

秤好总重量后：按55克/份~分割8份，再将剩余面团按19克/份~分12份，搓圆盖膜松驰15分钟（这里再备注：此面团做了二种口味面包）

步骤6

取一份19克小面团压扁放上肉松

步骤7

包圆捏紧收口向下

步骤8

依次做完12个小面团，6个放连模具中，剩下的6个放入另一个乳酪模具中了（PS：还有8份大面团做了另一款造型的肉松面包了）

步骤9

放至烤箱内采用自然发酵至2倍大

步骤10

用小刀划开如果刷全蛋液最后撒上黑白芝麻

步骤11

送入预热好的烤中层：上火180度，下火185度、烤15分钟左右

步骤12

取出烤盘再移至烤架上晾凉

步骤13

里外香酥

步骤14

早餐配一杯咖啡很不错

肉松面包的烹饪技巧

1、和面时不要一次将液体量全部倒入，最好预留10克左右再根据温度、天气酌情增减，且不同品牌的面粉吸水量也是有差异的；水份大的面团可能不利于操作但却会上地地道道的软妹子，成品非常松软 2、此款配方我分别做了二种不同造型的肉松面包：但：为一次性揉面和饧发的，只是在分割等份、塑型和烘烤时是分开操作的，再次希望亲们能仔细看菜谱说明，以免搞错了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-09

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤咸咸甜西点

老方小雨

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