麻酱烧饼

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最近有很多朋友都开始跟着我的公众号学做饭了。有的朋友特地给我发来成品，还有的朋友开始“点菜”。今天做的这个烧饼就是一个朋友点的。特别感谢有这么多人信任和尝试，这也让我对做美食有了更大的信心和动力。 麻酱烧饼也被北京人称做烧饼。是非常大众的小吃之一。过去不少回民餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。无论是作为早点还是主食，烧饼都是抢手货。

麻将烧饼的用料

面粉 300克 芝麻酱 5勺
盐 1克 酵母 3克
椒盐 适量 香油 适量
芝麻 适量 温水 适量

麻将烧饼的做法

麻酱烧饼#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

酵母用温水化开，加入到面粉中活成面团如果水不够，再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右，面团变成两倍大。
麻酱烧饼#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味，加入椒盐，拌匀。
麻酱烧饼#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状。
麻酱烧饼#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

撒上芝麻酱糊。
麻酱烧饼#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

用小勺涂匀。从一端卷起。
麻酱烧饼#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

用手揪成小段，每段大概6厘米。
麻酱烧饼#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼。
麻酱烧饼#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。
麻酱烧饼#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了。如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。
麻酱烧饼#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

出锅。

麻将烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-09

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