辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌

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今天的午餐：辣肉面。 昨天烧了“辣肉”，（辣肉做法见上一篇菜谱）。 营养搭配：紫薯泥、卷心菜、山药荸荠炒木耳胡萝卜。 营养师建议，午餐应该占全天用餐的40% 根据膳食宝塔的要求，配了薯类、蔬菜、菌菇、根茎类。非常健康。

辣肉面的用料

【主要食材】： 辣肉 (已烧好，见上一篇菜谱) 100g
挂面 200g 【辅助食材】：
沸水（煮面） 1个雪平锅 大蒸锅（蒸配菜） 1个蒸锅
盐 1/2小匙=2.5g 葱花 少许
【配菜】： 紫薯 半个 ≈80g
卷心菜 1/4只≈150g 山药荸荠炒黑木耳胡萝卜 现成超好的≈150g

辣肉面的做法

辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌的做法图解1

步骤1

一锅水，加入2.5g盐。煮开。准备挂面。
辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌的做法图解2

步骤2

取出挂面，约200g，放在锅子中心，一把捏住挂面，然后松手。就像小时候的游戏棒，面条均匀散扩开。然后慢慢变软，掉进锅内。
辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌的做法图解3

步骤3

沸腾后，立刻加入冷水，此时锅内恢复平静。等二次沸腾。沸腾后改小火，盖盖，焖1-2分钟。即可盛出。
辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌的做法图解4

步骤4

装入大大的碗里，撒上葱花，加入与面条齐平的热水。这碗面我不做调味。因为辣肉的味道，足矣。我们每天都要减少盐分的摄入。每天小于6g。 【配菜】 紫薯一切二，取半个。 卷心菜1/4只，切丝。 山药荸荠炒木耳胡萝卜，现成炒好的，1小碟。 将辣肉、紫薯、卷心菜、山药荸荠木耳，统统放入蒸锅，蒸熟。即可。
辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌的做法图解5

步骤5

蒸好的配菜，犹如现烧。
辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌的做法图解6

步骤6

近景，拍张照，滋味了得。
辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌的做法图解7

步骤7

好吃极了。快吃吧！。。

辣肉面的烹饪技巧

辣肉比较油，如果不喜欢摄入过多油脂，可以用厨房纸吸油。也可以撩不浸在汤汁里的辣肉，油比较少…… 经典的上海面啊！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-10

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载

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