无花果焦糖派

精品

2.2万浏览 357 收藏

柔蓝水晶

＋关注

非常喜欢这款4寸迷你派盘的外形，不仅质感和做工一流，关键是比较可爱，尺寸显得精致，适合我这种喜欢小配方的人，因为家里人不爱吃甜食，不敢多做。脱模方面做得特别好，完全不用考虑脱模问题，出炉后放凉些，模具与饼皮之间就会自动分离，模具干净的都不用清洗地，真是好用到爆！

无花果焦糖派的用料

低筋面粉 80g	黄油 30g
蛋液 10g	糖 20g
奶油奶酪 30g	糖 10g
蛋液 30g	无花果 40g

无花果焦糖派的做法

步骤1

黄油软化后，加入糖。

步骤2

打发均匀后，加入蛋液。

步骤3

搅拌均匀后，筛入低粉。

步骤4

揉成团后，放入冰箱冷藏一小时。

步骤5

把派皮擀开，盖到模具上，去掉多余的部分，稍做整形，使派皮与模具服帖。然后用叉子叉上眼洞。

步骤6

烤箱预热后，把派皮放入，170度烤10分钟，取出在四周刷一层蛋液，继续放回去烤3分钟使之上色。

步骤7

奶油奶酪软化后，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。

步骤8

把馅倒入派皮中，150度烤20分钟使之凝固。

步骤9

出炉后，等派晾凉些，将无花果切开摆上。

步骤10

顶料配方：无花果40克糖25克水5克糖加水，加热至变成焦糖色，淋到无花果上。

步骤11

成品

步骤12

成品

步骤13

成品

步骤14

切开

无花果焦糖派的烹饪技巧

1. 要想使成品好看，整形很重要，一定要按照模具的形状，将派皮完全覆盖。 2. 别忘记用叉子叉上小眼，这样派皮在烘烤中不会鼓起。 3. 派皮表面也可以不刷蛋液，但边缘刷过蛋液会，上色会很好看。 4. 焦糖淋完后，冷掉的焦糖可以拉出丝哦，多拉几层会让整体更漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-10

©本菜谱的做法由柔蓝水晶编写，未经授权不得转载

柔蓝水晶

一起来分享给朋友们看看吧：