香菇豆腐扒菜胆

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香菇豆腐扒菜胆的用料

上海青 8棵 老豆腐 2块
胡萝卜 适量 盐 适量
蒜蓉 适量 姜末 适量
肉末 适量 香辣牛肉酱 适量
鸡精 适量 葱花 适量

香菇豆腐扒菜胆的做法

香菇豆腐扒菜胆的做法图解1

步骤1

上海青8颗，掰去大叶留菜心后用刀修饰根部。胡萝卜适量，切成厚片后再切成条，将两头切成斜刀。用筷子在菜心根部插个洞，再将胡萝卜条插进去，就成了鹦嘴菜心。锅里去水，下入适量的盐和油烧开，下入菜心，烫熟后滤水捞出，将菜心摆盘。
香菇豆腐扒菜胆的做法图解2

步骤2

老豆腐2块，放入碗中并加入适量的盐，倒入适量开水浸泡1小时，去除豆腥味，使豆腐更入味。1小时后将豆腐切成厚片备用。
香菇豆腐扒菜胆的做法图解3

步骤3

锅烧热，去适量的油，光锅，锅底撒少量的盐，煎豆腐时不易粘锅。依次下入豆腐块并转动炒锅，单面煎黄。一面煎黄后翻面，转动炒锅将另一面煎黄后打出。
香菇豆腐扒菜胆的做法图解4

步骤4

小火锅烧热去油，光锅，下入蒜蓉炒散后再下入姜末、肉末，小火将肉末炒散。再下入香菇丁炒均后下入阿香婆香辣牛肉酱，和肉末一起炒香。炒香后加入适量的水并下入豆腐，转大火煮3分钟。3分钟后先加入适量的老抽上色，再加入适量的鸡精，扒均后撒上适量葱花即可起锅，装入放了菜心的盘中，美味即成。
香菇豆腐扒菜胆的做法图解5

步骤5

成品图

香菇豆腐扒菜胆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-10

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载

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