蔓越莓海棉小蛋糕

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老方小雨

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想想有时我也蛮自私的，明明知道那位相比于松软的戚风蛋糕更喜欢吃比较扎实的海棉蛋糕，可是我却为他的很少；哎，今天也算是弥补了吧，做了这道蔓越莓海棉小蛋糕和肉松夹心蛋糕；一拍完照片赶紧去献殷勤，那位还未咽下肚就说：好吃好吃，有劲有劲~~~”

蔓越莓海棉小蛋糕的用料

鸡蛋 4个	食盐 1克
清水 35克	白砂糖 80克
蛋糕粉 95克	葵花籽油 35克
蛋糕粉少许	蔓越莓 40克

蔓越莓海棉小蛋糕的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

蛋糕粉秤重过筛、蔓越莓切小粒后撒少许蛋糕粉拌匀备用

步骤3

盆中倒入清水和葵花籽油

步骤4

用蛋抽搅拌至完全乳化备用

步骤5

全蛋盆中倒入食盐和白砂糖

步骤6

用打蛋器打至可立筷子不倒或写８字不很快消失即可

步骤7

分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均匀

步骤8

取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀

步骤9

再回倒至蛋糕糊中翻胃拌均匀后撒入蔓越莓粒

步骤10

模具底部撒少许蔓越莓粒

步骤11

倒入蛋糕糊至8分满后再撒少许蔓越莓粒

步骤12

送入预热好的烤箱中层：上下火180度，剩余面糊倒入方盘中，送另一烤箱烤制了

步骤13

约烤18分钟左右

步骤14

取出烤盘

步骤15

脱模后移至烤架上晾凉

蔓越莓海棉小蛋糕的烹饪技巧

1、此配方可以做2盘6连模的量，而我是做了一盘6连模和一个28*28方盘蛋糕饼，用两台烤箱分别烤制的；请喜欢的亲们，根据自家的模具酌情增减，如有不妥的地方请理解 2、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些，夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液，而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右，即隔水加热法，是最易打发成功的 3、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可搅拌，否则很容易消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-11

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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