泰式青咖喱鸡

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姜汁柠檬水
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15年去泰国旅行，爱上了泰国菜。昨天在巴斯（英国）的泰餐厅偶遇了这道菜，地道的味道让我回想起了泰国之旅的各种美好，以及南洋的风味。为了解馋，专门来做这道菜。由于本人对味道特别挑剔，还比较善于调味，所以虽然材料有限，味道还是比较地道的。

泰式青咖喱鸡的用料

青咖喱酱 3大勺 椰浆（creamy的） 300ml
鱼露 一勺 柠檬或青柠 半个
罗勒（九层塔） 少许 朝天椒（青、红） 2个
糖 少许 茄子 少许
笋丝 少许 鸡胸肉 2块
青豆（荷兰豆） 少许

泰式青咖喱鸡的做法

步骤1

准备食材。鸡胸肉切片，用少许鱼露，胡椒粉，盐，腌制一会。荷兰豆，茄子切块，罗勒把叶子摘出来，朝天椒斜切片备用。酸笋丝稍微洗一下，备用。

步骤2

2/3椰奶下锅，中火煮至冒泡泡，加入绿咖喱酱，慢慢搅拌均匀，开锅下鸡肉片，翻炒。

步骤3

鸡肉片半熟时加入荷兰豆，茄子和笋丝，翻炒，加入少许水，使锅内不会太干，盖上盖子焖一会，至茄子半熟。

步骤4

开盖，加入罗勒叶和朝天椒片，少许糖，一勺鱼露，再挤入半个青柠檬调味。
泰式青咖喱鸡的做法图解5

步骤5

待罗勒叶变软，逐渐融入汤汁，加入剩余的椰奶，搅拌均匀，再煮一会，即可出锅。
泰式青咖喱鸡的做法图解6

步骤6

出锅后可以加一些红辣椒装点，配上米饭和芝麻菜沙拉（蔬菜配菜随意），饮料建议配椰子水。一份清醒美味的南国风味餐就做好了～

泰式青咖喱鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由 姜汁柠檬水 编写，未经授权不得转载

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