一品扣肉

精品
46.8万 浏览 4030 收藏
收藏
牛妈厨房
牛妈厨房 牛妈厨房
＋ 关注

对于扣肉大家都不陌生，一惯的扣肉有放干豆豇，干菜，笋干，听说也有的地方是放酸豆腐。都是地方特色大家也都习惯了。今天我就用干黄花菜及干鲍鱼来配蒸了这么一款菜，朋友们要是喜欢也可以试一下，招待客人真是好霸道的哦。

一品扣肉的用料

带皮五花肉 750克 干黄花菜 适量
干鲍鱼 10只 辣椒 适量
生姜 1块 料酒 半碗
酱油 4茶匙

一品扣肉的做法

一品扣肉的做法图解1

步骤1

备一块带皮的五花肉，我的运气太好了，这五花肉怎么少半张皮。
一品扣肉的做法图解2

步骤2

用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用。
一品扣肉的做法图解3

步骤3

锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。
一品扣肉的做法图解4

步骤4

这就是煮好的样子，又见半张皮。
一品扣肉的做法图解5

步骤5

在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。
一品扣肉的做法图解6

步骤6

再锅里加油，将猪肉下锅，炸至皮面成虎皮色。
一品扣肉的做法图解7

步骤7

如图就是炸好的样子。还可以再老一点，但不要太焦。
一品扣肉的做法图解8

步骤8

将炸好的五花肉切薄厚下等的片。
一品扣肉的做法图解9

步骤9

将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。
一品扣肉的做法图解10

步骤10

皮面向下，将炸好的猪肉码在碗里。
一品扣肉的做法图解11

步骤11

再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。
一品扣肉的做法图解12

步骤12

调一个个人喜好的酱汁，我用到料酒及酱油，用量按自己的口味哦。
一品扣肉的做法图解13

步骤13

将酱汁淋在上面，再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间，一般30-40分钟是要的哦。
一品扣肉的做法图解14

步骤14

这样一份一品扣肉就好了。

一品扣肉的烹饪技巧

炸皮的时候要注意，小火大火换着来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由 牛妈厨房 编写，未经授权不得转载

一品扣肉的其他做法更多

一品扣肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

一品扣肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 一品扣肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 一品扣肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活