卡士3.19-21

春饼合菜

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超食控

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2017-03-12
眼看要来的暖春被一场大雨浇灭,冷冷洒雨的周末哪也去不了,正好捣腾点食物填补失落。 守着暖气,听着雨声,吃春饼看综艺......香香暖暖,嘻嘻哈哈...... 春天虽然无常,但爱吃的心永远不变。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

60g
5g 2g
0.5g 2g
姜片2片
鸡蛋2个 5g
10g 菠菜100g
50g 胡萝卜50g
绿豆芽100g 30g
15g 5g
1g 2g
面粉100g
55g 面粉100g
60g

春饼合菜的做法步骤

春饼合菜的做法图解1

1. 准备好所有食材。

春饼合菜的做法图解2

2. 瘦肉丝用油、盐、白胡椒、料酒、姜片腌制15分钟。

春饼合菜的做法图解3

3. 淀粉和水调匀成为很稠的湿淀粉,鸡蛋打散成蛋液

春饼合菜的做法图解4

4. 不粘锅里刷薄油,中火,倒入锅内等待表面的液体凝固。

春饼合菜的做法图解5

5. 翻面,完全煎熟。

春饼合菜的做法图解6

6. 将做好的鸡蛋皮切条。

春饼合菜的做法图解7

7. 菠菜洗净切段。

春饼合菜的做法图解8

8. 放入沸水中焯水20秒,捞出捏去水分。

春饼合菜的做法图解9

9. 胡萝卜切4-5厘米长的细丝。

春饼合菜的做法图解10

10. 韭黄切4-5厘米段。

春饼合菜的做法图解11

11. 锅内放油,油热大火快炒肉丝,变色盛出。

春饼合菜的做法图解12

12. 锅内放油,油5成热,放入韭黄大火快炒。

春饼合菜的做法图解13

13. 接着放入胡萝卜丝和菠菜,翻炒均匀。

春饼合菜的做法图解14

14. 放入绿豆芽、生抽、盐、糖。

春饼合菜的做法图解15

15. 加入焯熟的瘦肉丝、鸡蛋皮、泡发后的粉丝,大火翻炒均匀。

春饼合菜的做法图解16

16. 盛盘备用。

春饼合菜的做法图解17

17. 其中一半面粉加入热水。

春饼合菜的做法图解18

18. 搅成面絮。

春饼合菜的做法图解19

19. 另一半面粉加入冷水揉成第二个面团,两个面团混合揉成一个面团,饧面20分钟。

春饼合菜的做法图解20

20. 面团搓长条,切分成20个小面剂子。

春饼合菜的做法图解21

21. 用手掌将面剂子压扁。

春饼合菜的做法图解22

22. 擀成饺子皮大小,刷上油。

春饼合菜的做法图解23

23. 刷油的一面两两一组叠在一起,下面的面片可以稍大一圈便于擀制。

春饼合菜的做法图解24

24. 将叠好的两个面片轻轻擀成18厘米直径的面饼生胚。

春饼合菜的做法图解25

25. 蒸锅水烧开,放入面饼生胚,蒸3分钟,鼓泡后取出,依次全部制作完成。

春饼合菜的做法图解26

26. 春饼里卷入炒好的合菜。

小贴士

1、该菜谱为20张春饼,请按需增减食材用量。
2、炒合菜可以使用手头现有食材进行搭配,不必拘泥。
3、以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺。

©本菜谱的做法由 超食控 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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