蒜苗烧鳝鱼

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家常的做法--- 红烧， 不过要注意了， 烧的过程中加入些高度白酒帮助去腥， 而姜蒜的量也要大些， 这样就让烧出来的鳝鱼更加鲜美， 而蒜苗的清香也更为突出。虽然这道菜吃起来有些小贵， 但想着外面吃还要贵， 心也安了不少。

蒜苗烧鳝鱼的用料

鳝鱼 3条 蒜苗 1小把
红椒 2个 葱姜蒜末 1勺
白酒 1勺 生抽 1勺
老抽 1勺 水淀粉 适量
油盐 适量

蒜苗烧鳝鱼的做法

蒜苗烧鳝鱼#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
蒜苗烧鳝鱼#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

热锅凉油， 放入葱姜蒜末进去爆香；
蒜苗烧鳝鱼#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

爆香后加入鳝鱼进去煎；
蒜苗烧鳝鱼#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

煎炒至鳝鱼变色后加入适量的白酒进去翻炒；
蒜苗烧鳝鱼#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

翻炒出香味后加入适量的生抽和老抽进去翻炒；
蒜苗烧鳝鱼#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

再加入适量的水， 加盖炖煮三分钟；
蒜苗烧鳝鱼#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

揭开盖后加入蒜苗进去翻炒；
蒜苗烧鳝鱼#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

再加入适量的盐和胡椒粉调味；
蒜苗烧鳝鱼#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

再加入红椒圈和蒜粒进去翻炒， 最后加入水淀粉勾芡。
蒜苗烧鳝鱼#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

端上桌了。

蒜苗烧鳝鱼的烹饪技巧

1. 先爆香葱姜蒜末， 再放入鳝鱼进去煸炒， 注意加入高度白酒去帮助去腥； 2.鳝鱼要须加入调味料炖煮至七、八成熟时再加入蒜苗进去翻炒； 3. 注意炒好的蒜苗烧鳝鱼最后加入点水淀粉菜品的色泽更好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载

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