彩心蛋糕卷

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柔蓝水晶

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偶尔做个彩绘蛋糕卷，让人眼前一亮，还没吃就已经深深喜欢上了。以前虽然做过彩绘蛋糕卷，可是感觉不会画图案，就是用了最简单的办法——挤圆点。现在有了彩绘硅胶垫，画图案会更方便，而且底部也不需要垫油纸了。一张彩绘硅胶垫正反两面有四个图案，可以说最少能做四种样子的蛋糕卷，平时还能当个普通的硅胶垫用用，我觉得挺划算的。

彩心蛋糕卷的用料

蛋黄 3个	蛋白 4个
糖 60g	水 60g
色拉油 40g	玉米淀粉 3g
低筋面粉 70g	色素 2滴
淡奶油 150g	糖 15g

彩心蛋糕卷的做法

步骤1

将彩绘硅胶垫修剪成28*28的尺寸，烤盘底部刷一层色拉油，把硅胶垫铺在正方形烤盘中贴平。

步骤2

将蛋清和蛋黄分离，其中蛋黄一个盆，3个蛋白一个盆，1个蛋白一个盆。

步骤3

蛋黄加10克糖搅打均匀，加入水混合，再加入色拉油混合均匀。

步骤4

筛入低粉划十字搅匀，盆上盖湿布备用。

步骤5

一个蛋清里加入1克玉米淀粉，打至九分发。两个碗中各舀出2勺面糊，加入两种颜色的色素，然后各加入一部分蛋白混合均匀，剩下的蛋白放冰箱待用。

步骤6

将红色和蓝色的蛋糕糊装入裱花袋，在硅胶垫上画出图片，放入预热好的烤箱中，170度烘烤1分钟，取出放凉。

步骤7

三个蛋白里加入2克玉米淀粉，分三次加入50克糖，打至九分发，呈现短的小弯钩。

步骤8

蛋黄与三个蛋白混合后，再将之前剩下的一个蛋白混合。

步骤9

将蛋糕糊倒入正方形烤盘中，抹平表面，彩绘图案在最下面。170度烘烤14分钟。

步骤10

蛋糕烤好后，最下面垫一张油纸，将蛋糕倒出散热，表面再铺一张油纸以免表面干燥。

步骤11

把蛋糕翻转，图案朝下，抹上打发好的淡奶油。

步骤12

小心卷起，用油纸包裹好，放入冰箱冷藏一小时即可。

步骤13

成品

步骤14

成品

步骤15

成品

彩心蛋糕卷的烹饪技巧

1. 4个鸡蛋中，有一个蛋黄不需要用。分蛋时需要三个容器，不要搞错了。 2. 面糊混合好后，要用湿布盖好，不能暴露在空气中，否则表面会干掉。 3. 彩色的图片要画得薄一些，这样1分钟就可以烤熟。如果面糊厚了，容易与蛋糕体脱离。如果面糊烤过了，会从硅胶垫上掉下来，无法与蛋糕体融合。 4. 蛋糕冷藏后再切，切面会更好些。 5 .我用的这个硅胶垫是正的模具，质量不错。记得要把烤盘抹油将垫子贴紧，否则硅胶垫遇热会中间鼓起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-13

©本菜谱的做法由柔蓝水晶编写，未经授权不得转载

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