蛋黄酥

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蛋黄酥，小巧诱人，外层皮金黄，咬上一口，豆沙的清甜与蛋黄的浓香融为一体，皮薄馅多又不腻~

蛋黄酥的用料

水油皮： 中筋面粉 150g
猪油 60g 细砂糖 25g
水 40g 油酥：
中筋面粉 100g 猪油 50g
豆沙 250g 咸蛋黄 9个
黑芝麻 少许 蛋黄液 少许
白酒 少许

蛋黄酥的做法

蛋黄酥#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

水油皮和油酥分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时
蛋黄酥#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

各分成九份
蛋黄酥#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

水油皮包入油酥收口
蛋黄酥#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

擀成牛舌状
蛋黄酥#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

从上往下卷起松弛十分钟
蛋黄酥#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

收口朝上再次擀成牛舌状
蛋黄酥#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

从上往下卷起松弛十分钟
蛋黄酥#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

面团两端往中间折按扁
蛋黄酥#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

咸蛋黄表面喷少许高度白酒，送入烤箱170度烤6分钟左右
蛋黄酥#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

将蛋黄包入豆沙馅中
蛋黄酥#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

将馅包入酥皮内收口
蛋黄酥#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，送入预热好的烤箱，180度25分钟左右即可
蛋黄酥#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

送人也是美美哒~

蛋黄酥的烹饪技巧

1.面团松弛很重要 2.猪油尽量软一点这样可以和油皮的软硬度一致而不容易破裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-13

©本菜谱的做法由 爱吃的董小姐z 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 西点 零食 烤箱

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