葱香剁椒金针菇

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葱香剁椒金针菇的用料

金针菇 100g	手工剁辣椒 1/4小碟
葱花 1小碟	色拉油适量
头道酱油适量	白糖适量

葱香剁椒金针菇的做法

步骤1

食材准备

步骤2

炒锅加水煮开，放入金针菇（9档）。

步骤3

干净的锅内倒入适量色拉油，温度升至7成，放入一半葱花，变色没有水分离开炉具表面，（开始9档，炸葱花时转为4档）。

步骤4

过滤葱花剩下葱油，倒入干净锅中，加入手工剁辣椒，炒香加酱油（7档）。

步骤5

撒上葱花关火，浇在沥干水分的金针菇里拌匀，装盘。

葱香剁椒金针菇的烹饪技巧

 焯水之后的金针菇需要沥干水分。  第一步也可改用冷锅放入带少量水的金针菇（辐热炉8档5分钟）代替传统的焯水步骤。  用色拉油是为了突出现熬葱油的香味。  留一半葱花是为增加色彩。  剁椒在葱油中炒一下，香味会更加的突出。
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创建时间:2017-03-13

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