下午茶巧克力磅蛋糕

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用的是小山进的巧克力磅蛋糕的方子，用量是原配方的一半，甜度刚好，可以做2-3个学厨迷你旋风不粘中空蛋糕模。原配方中在入烤箱前，拌入了30克牛奶巧克力和60克甜巧克力，此处省略了。学厨旋风模的华福双层不粘涂层，不粘效果明显，脱模无压力，成品形状完整美观，凹造型必备。表面浇了少许酸奶，装饰了草莓和彩糖粒，很适合做下午茶

巧克力磅蛋糕的用料

无盐黄油 70克 糖粉 40克
蛋黄 30克 黑巧克力 65克
杏仁粉 40克 低粉 43克
蛋白 80克 细砂糖 40克
酸奶 1杯 装饰糖粒 少许

巧克力磅蛋糕的做法

下午茶巧克力磅蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

准备好各种材料，杏仁粉和低粉混合，过筛备用。预热烤箱170度，10分钟。用少许黄油（分量外）涂匀学厨旋风不粘中空模内
下午茶巧克力磅蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

无盐黄室温软化，用电动打蛋器低速打至柔滑后，加入糖粉打匀。分次加入蛋黄，搅打到完全融合。
下午茶巧克力磅蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

黑巧克力隔水融化，降温至40度左右，加入拌匀。将蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
下午茶巧克力磅蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态，取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，筛入粉类，翻拌拌匀
下午茶巧克力磅蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

加入剩余2/3的蛋白霜，切拌均匀后，挤入学厨4寸不粘旋风模中，抹平表面。也可以装七八分满，膨胀后会填满模具。放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
下午茶巧克力磅蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

取出脱模，浇少许酸奶和彩糖粒装饰，筛少许糖粉装饰即可
下午茶巧克力磅蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

成品图
下午茶巧克力磅蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

成品图
下午茶巧克力磅蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

成品图

巧克力磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-13

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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