春季第一鲜,不麻嘴的油焖冬笋

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拼盘七味

拼盘七味

2017-03-13
冬笋这种东西其实每年春节刚过就能在市场看到,一个穿着棉衣的冬笋好几十块,剥掉外衣的笋只剩下一个核了,现在天气暖了冬笋大量上市价格也合理很多,很多人都喜欢买回来尝鲜。它味道鲜美,而且是一种高蛋白、低淀粉食品,含有丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,...(展开)

主料

冬笋500g

辅料

 
五花肉50g 胡萝卜20g
蒜苗20g 20g
20ml 10ml
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

春季第一鲜,不麻嘴的油焖冬笋的做法步骤

春季第一鲜,不麻嘴的油焖冬笋的做法图解1

1. 首先说一下怎么挑带皮的冬笋,带皮的冬笋尽量挑这种弯的,里面的肉比直的饱满,用指甲掐一下底部,能轻松掐掉的就是比较嫩的了

春季第一鲜,不麻嘴的油焖冬笋的做法图解2

2. 带着皮将近3斤的竹笋,去皮以后就剩下一斤左右了

春季第一鲜,不麻嘴的油焖冬笋的做法图解3

3. 竖着切成片,焖着吃要切得稍微厚一点,薄了影响口感

春季第一鲜,不麻嘴的油焖冬笋的做法图解4

4. 水烧开将切好的笋片放进锅里焯水

春季第一鲜,不麻嘴的油焖冬笋的做法图解5

5. 焯完不要捞出来,因为冬笋里含有草酸,吃起来会有麻嘴的感觉,所以要盖上锅盖焖上七八分钟,焖完了以后水里就会漂着一些白色的漂浮物,焖完捞出备用

春季第一鲜,不麻嘴的油焖冬笋的做法图解6

6. 现在有这种新鲜的朝天椒,放在里面有种鲜辣味,不是干辣椒的那种干燥火辣感觉。当然不能吃辣的可以把辣椒省略

春季第一鲜,不麻嘴的油焖冬笋的做法图解7

7. 辅料:五花肉、新鲜的辣椒段、新鲜的蒜苗(南方叫青蒜)、胡萝卜

春季第一鲜,不麻嘴的油焖冬笋的做法图解8

8. 油烧开放上辣椒和五花肉

春季第一鲜,不麻嘴的油焖冬笋的做法图解9

9. 五花肉炒致七八成熟,将焯水后的冬笋捞出沥干水倒入锅中翻炒,倒上生抽,(生抽是提鲜的,盐味比较足,放了生抽就不要放盐了,我一般用生抽以后连味精都省掉了)

春季第一鲜,不麻嘴的油焖冬笋的做法图解10

10. 稍微翻炒后把切好的胡萝卜片加入,盖上锅盖转中火焖5分钟左右,(因为冬笋比较嫩,焖的时间长了影响口感和味道)

春季第一鲜,不麻嘴的油焖冬笋的做法图解11

11. 焖完后放入蒜苗段,倒入老抽调色,最后翻炒一下,就可以装盘了

春季第一鲜,不麻嘴的油焖冬笋的做法图解12

12. 一盘色香味俱全的五花肉焖冬笋就可以开吃了,新鲜的朝天椒很辣,蒜苗是提味的,吃一口回味无穷,喜欢吃的照着做一盘慰劳自己吧

小贴士

冬笋焯完水一定要盖上锅盖焖一会,才能最大程度除掉里面的草酸

©本菜谱的做法由 拼盘七味 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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