春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭

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季节交替往往喉咙痛、胃火大情况高发，冬瓜清热、去火正当时…… 搭配杂粮饭，由大米、小米、绿豆组成 味美又降火

冬瓜肉丸汤和杂粮饭的用料

冬瓜 500g 肉馅 250g
香菜 5根 葱姜末 各10g
调味料 见菜谱 鸡蛋 1个

冬瓜肉丸汤和杂粮饭的做法

春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法图解1

步骤1

准备原料
春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法图解2

步骤2

肉馅中依次加入1/2小勺胡椒粉、1小勺鸡精、1小勺盐、1/2小勺糖、1大勺生抽、2大勺黄酒、1小勺淀粉及姜末搅拌上劲儿
春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法图解3

步骤3

打入1个鸡蛋继续搅拌
春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法图解4

步骤4

入葱末，并在上面淋香油，让香油裹住葱末后与肉馅搅拌均匀
春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法图解5

步骤5

冬瓜去皮去瓤（留着不要丢掉）冬瓜肉切小块，粉丝用温水泡软后淋干，准备一个碗汁（1小勺鸡精、1小勺盐、葱4片、香油3小勺）
春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法图解6

步骤6

冷水1500ml，下入冬瓜皮和瓤，开锅后捞出（可以丢掉了）
春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法图解7

步骤7

转小火，下冬瓜
春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法图解8

步骤8

肉馅利用盆边滚成肉丸，勺子沾少许锅中的热水有利于肉丸的制作
春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法图解9

步骤9

加盖，开锅后撇去浮沫
春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法图解10

步骤10

下粉丝
春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法图解11

步骤11

加盖，再次开锅，将碗汁倒入锅中搅拌均匀
春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法图解12

步骤12

淋香油关火
春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法图解13

步骤13

放点香菜提香
春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法图解14

步骤14

肉丸滑嫩
春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法图解15

步骤15

大米、小米浸泡半小时，绿豆浸泡3小时，入电饭煲同煮

冬瓜肉丸汤和杂粮饭的烹饪技巧

肉丸中加入鸡蛋，口感软嫩 冬瓜皮和瓤有药用价值，用煮冬瓜皮和瓤的水制作冬瓜肉丸汤更有清热功效
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-13

©本菜谱的做法由 帅帅的熙熙大厨 编写，未经授权不得转载

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