干炸里脊

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外脆里嫩、香酥咸辣的干炸里脊，不论搭配椒盐还是番茄酱都是满满的好味，一出锅就立马被抢光咯~

干炸里脊的用料

猪里脊肉 300g 姜 10g
蚕豆粉（或淀粉） 20g 盐 2g
料酒 5ml 胡椒粉 2g
生抽 5ml 糖 5g
鸡蛋 1个 油 适量
椒盐 3g

干炸里脊的做法

干炸里脊的做法图解1

步骤1

把里脊肉表面的白膜去掉，片成1cm左右的厚片，在肉的表面切十字花刀。
干炸里脊的做法图解2

步骤2

然后切成2cm宽、3cm长的条。
干炸里脊的做法图解3

步骤3

把姜捣烂，取姜汁。然后把切好的里脊条加上盐、糖、胡椒 粉、生抽、料酒和姜汁腌上15分钟。
干炸里脊的做法图解4

步骤4

把鸡蛋打成蛋液，加入蚕豆粉和少量的油，调成糊状，将 里脊条放进去挂上糊。
干炸里脊的做法图解5

步骤5

把鸡蛋打成蛋液，加入蚕豆粉和少量的油，调成糊状，将 里脊条放进去挂上糊。

干炸里脊的烹饪技巧

干炸里脊最关键的步骤就是炸，所以第一次要用小火炸，让里面的材料熟透，而第二遍则要大火快炸，既让外面酥脆，又不会炸焦。而且炸第二遍的时候，还可以把炸第一遍时吸收的油逼出来一些，这样更加爽口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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