蚵仔煎（潮汕蚝烙）

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第一次认识蚵仔煎，是在这部电视剧里面，为追这部剧，跟好闺蜜在宿舍通宵追了一天一夜。剧情已经忘得差不多了，唯独蚵仔煎记忆深刻…… 第一次吃蚵仔煎，是在学校附近的一家潮汕饭店吃的，看到餐牌上写着“蚵仔煎”，立马点了，味道也是超级赞…… 多年后，在一些美食节看到，都会忍不住买来试，大多数因为生蚝不够鲜美，味道也挺让我失望的…… 前段时间，在超市，看到新鲜的小个的生蚝，特别兴奋地买了盒回来，试做蚵仔煎，一不小心被我做成功了，味道也棒棒哒……

潮汕蚝烙的用料

小生蚝 500g 木薯粉/地瓜粉 1碗
蒜苗/葱花 少量 清水 2/3碗
盐 少许 鱼露 少许
姜 少许 酒/料酒 少许
玉米淀粉 少许 鸡蛋 2个

潮汕蚝烙的做法

蚵仔煎（潮汕蚝烙）的做法图解1

步骤1

买回来的生蚝洗干净，备用
蚵仔煎（潮汕蚝烙）的做法图解2

步骤2

蒜苗/葱花，姜切碎，备用
蚵仔煎（潮汕蚝烙）的做法图解3

步骤3

少许玉米淀粉，一碗木薯粉/地瓜粉，放入盆中
蚵仔煎（潮汕蚝烙）的做法图解4

步骤4

将2/3碗水倒入盆中，与粉类，搅拌均匀，至无颗粒
蚵仔煎（潮汕蚝烙）的做法图解5

步骤5

加入少许盐。切记:盐不要太多，生蚝本身有点咸味，鱼露也是咸的，盐放多了，太咸，会影响生蚝的鲜甜味
蚵仔煎（潮汕蚝烙）的做法图解6

步骤6

少许白酒/或者料酒，可以避腥
蚵仔煎（潮汕蚝烙）的做法图解7

步骤7

少许鱼露。搅拌均匀
蚵仔煎（潮汕蚝烙）的做法图解8

步骤8

再倒入蒜苗/葱花，姜，搅拌均匀
蚵仔煎（潮汕蚝烙）的做法图解9

步骤9

再将生蚝倒入，搅拌均匀
蚵仔煎（潮汕蚝烙）的做法图解10

步骤10

用一个干净的碗，两个鸡蛋打碎，搅拌均匀，放在一边备用
蚵仔煎（潮汕蚝烙）的做法图解11

步骤11

不粘锅，放多点油，烧热
蚵仔煎（潮汕蚝烙）的做法图解12

步骤12

舀一勺调好的生蚝，倒入烧热的油锅，迅速用将生蚝摊均匀，用中小火煎
蚵仔煎（潮汕蚝烙）的做法图解13

步骤13

待粉凝固得差不多是，舀一小勺鸡蛋液淋在上面
蚵仔煎（潮汕蚝烙）的做法图解14

步骤14

凝固得差不多时，翻面，继续煎
蚵仔煎（潮汕蚝烙）的做法图解15

步骤15

反复翻面煎几次，起锅，一份美味鲜甜的蚵仔煎就完成了

潮汕蚝烙的烹饪技巧

我是一位全职宝妈，因为孩子，一头钻进美食的坑里，也因为美食认识了很多同样爱好美食的达人，期待认识更多的宝妈，或者美食达人
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 缘梦_ 编写，未经授权不得转载

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