姜汁撞奶

2.8万 浏览 122 收藏
收藏
洛小兔
洛小兔 洛小兔
＋ 关注

姜汁撞奶是靠姜汁和牛奶在40℃～70℃时发生化学作用，牛奶得以凝固。具有驱寒暖胃之效，还有姜的清香、奶的柔滑。这道小吃原来使用水牛奶制作，水牛奶的脂肪含量是普通牛奶的1.5～2倍。普通市售牛奶脂肪含量为3.8～4.2，为了让牛奶更容易凝固，我在里面加入了全脂奶粉。

姜汁撞奶的用料

全脂牛奶 250ml 全脂奶粉 20g
新鲜姜汁 15ml 细砂糖 适量

姜汁撞奶的做法

姜汁撞奶#美的女王节#的做法图解1

步骤1

鲜姜取汁，用大约15ml。
姜汁撞奶#美的女王节#的做法图解2

步骤2

过滤，滤去渣子。
姜汁撞奶#美的女王节#的做法图解3

步骤3

250ml牛奶放入奶锅，加入20g全脂奶粉，适量砂糖，搅拌均匀。这个小勺子是15ml的。
姜汁撞奶#美的女王节#的做法图解4

步骤4

把牛奶煮开，关火。
姜汁撞奶#美的女王节#的做法图解5

步骤5

把牛奶晾到80度一下，为了保险，我晾到70℃。
姜汁撞奶#美的女王节#的做法图解6

步骤6

奶锅离装有姜汁的小碗十多厘米高度，将牛奶倒入小碗。如果怕混合不均匀，可以快速拿小勺搅拌几下。速度要快，因为牛奶很快就会凝固。
姜汁撞奶#美的女王节#的做法图解7

步骤7

不要搅动，静置晾凉。
姜汁撞奶#美的女王节#的做法图解8

步骤8

做好的姜汁撞奶上面可以放一只汤勺不下沉。
姜汁撞奶#美的女王节#的做法图解9

步骤9

凝固晾凉的姜汁撞奶嫩滑、清甜、有姜的清香。

姜汁撞奶的烹饪技巧

适合小孩、女人、老人食用。 补充一句，我加入的奶粉脂肪含量28.8。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载
分类： 美的

姜汁撞奶的其他做法更多

姜汁撞奶的全部作品更多

上传我做的这道菜

姜汁撞奶的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 姜汁撞奶#美的女王节#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 姜汁撞奶#美的女王节#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活