爆炒红菜苔

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红菜苔，又称芸菜苔。紫红色的叶茎，金黄色的花，且叶、茎、花，都可以食用。历史上，从唐代开始，红菜苔就是像皇帝进贡的蔬菜，被称为“金殿玉菜”，这种原产自武汉的蔬菜，一直和武昌鱼一样著名。 　　红菜苔的营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。而口感上，又清新香脆，荤炒以和腊肉搭配最为美味，而素炒则适合搭配蒜片快火爆炒。 　　暖阳盎然的三、四两月，红菜苔的叶嫩花香，所以趁着这短暂的时光，我们可要多吃上几盘。

爆炒红菜苔的用料

红菜苔 300克 干辣椒 8个
蒜瓣 5瓣 食用油 1勺
盐 适量 醋 少许
生抽 1大勺

爆炒红菜苔的做法

爆炒红菜苔的做法图解1

步骤1

红菜苔的口感特别爽脆，从茎到叶再到花，都可以食用，茎部去掉外皮。
爆炒红菜苔的做法图解2

步骤2

切段后用清水洗两遍，沥干水分备用。
爆炒红菜苔的做法图解3

步骤3

干辣椒切段、蒜切片。
爆炒红菜苔的做法图解4

步骤4

烧热油锅后，放入蒜片和干辣椒爆香。
爆炒红菜苔的做法图解5

步骤5

绿叶类爆炒，要大火快炒，迅速炒熟的同时也避免营养成分的流失，还保持了清脆的口感。
爆炒红菜苔的做法图解6

步骤6

这道菜只需要放1大勺的生抽、少许盐，味道清香咸脆，在临出锅前放少许醋，口感更好。
爆炒红菜苔的做法图解7

步骤7

从清洗到爆炒，十分钟就做好的爽口菜，这个时节品尝正当时。

爆炒红菜苔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-15

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