独家李孃孃爱厨房之一一钵钵鸡(川味)

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李孃孃爱厨房之一一钵钵鸡(川味)

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英儿6

英儿6

2017-03-15
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右

主料

60g 各适量
各适量 各适量
适量 各适量
各适量 各适量
各适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

李孃孃爱厨房之一一钵钵鸡(川味)的做法步骤

李孃孃爱厨房之一一钵钵鸡(川味)的做法图解1

1. 先上一个成品图
制作钵钵鸡的材料:卤膏、姜片、大葱、糖、藤椒油、自制熟油海椒、白芝麻、小米辣、小葱、香菜、蒜粒、高汤、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸭珍、鸭肠、兔肚、黄喉、豆筋、土豆、莲藕、香菇、大红辣椒、秋葵、火腿肠等等各种肉类和蔬菜类的食品,准备一个大一点的容器来做这道菜哦。

李孃孃爱厨房之一一钵钵鸡(川味)的做法图解2

2. 先将竹签买回来用清水浸泡一个小时左右,洗净,烧一锅水,待水开后,放入竹签煮大约半小时左右即可捞起沥干水分待用。

李孃孃爱厨房之一一钵钵鸡(川味)的做法图解3

3. 卤膏半块、(如果家里有老卤的话,可适量的加一些老卤)冰糖适量,加入高汤烧开待用。

李孃孃爱厨房之一一钵钵鸡(川味)的做法图解4

4. 把所有的肉类食材洗煮好(煮肉类的时候,所有的肉类食物都要先过一下水,在放到锅里煮,煮的时候在水里要放料酒、大葱、姜来煮所有的肉类食物哦),放凉后待用。

李孃孃爱厨房之一一钵钵鸡(川味)的做法图解5

5. 把鸡腿肉切成薄片、鸭珍切成薄片,豆筋切成段,鸡脚去骨等等各种食材用竹签串好待用。

李孃孃爱厨房之一一钵钵鸡(川味)的做法图解6

6. 这里上一张所有食材的照片,这里说一下怎样去调好这个菜的汤汁。把先煮好放凉冷却好了的卤汁放入一个大一点的容器里,在加入自制的熟油海椒、藤椒油、蒜粒、小米辣、白芝麻调匀后,先放入肉类的食物浸泡大约半小时左右,吃时在放入蔬菜类的食材和小葱、香菜即可。

李孃孃爱厨房之一一钵钵鸡(川味)的做法图解7

7. 最后再多上几张美图供大家流口水哟

李孃孃爱厨房之一一钵钵鸡(川味)的做法图解8

8. 哈哈哈哈

李孃孃爱厨房之一一钵钵鸡(川味)的做法图解9

9. 成品图

李孃孃爱厨房之一一钵钵鸡(川味)的做法图解10

10. 哈哈哈哈哈哈

小贴士

多说几句:钵钵鸡是四川传统小吃,是以荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有的食品。
其实大家可发挥一下想像,可以买你喜欢的各种食品回来煮好,放凉后,串上竹签浸泡在汤汁里就着吃都是可以的哟。

©本菜谱的做法由 英儿6 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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