拿破仑酥蛋糕卷
精品
千层酥皮的酥脆,奶油的香滑,蛋糕卷的绵软,加上表层酥皮碎的丰富口感,吃一口就会爱上它!
拿破仑酥蛋糕卷的做法
步骤3
辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性,用电动打蛋器打发至鱼眼泡后,加入辅料中1/2的细砂糖,继续打发
步骤8
入预热好的烤箱中层,上下火,140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱,模具形状酌情增减
步骤9
烤好后取出,表面是如图的状态,可以趁热在表面覆盖一张油纸,倒扣晾凉,之后撕掉油纸,就是毛巾面了。也可以等晾凉,像我这样用手撕掉表皮也行。其实不撕掉也可以,只是个人恶趣味,哈哈。
步骤10
蛋糕体晾凉的同时,将千层酥皮裁成合适的大小,放入烤箱中层,上下火170度烤10分钟左右。具体时间要根据不同烤箱实际炉温和酥皮的薄厚程度增减
步骤11
淡奶油加糖粉打发到裱花状态,在蛋糕体上薄薄地抹一层
步骤12
将一片烤好的酥皮面朝下放好,再抹少许奶油,然后小心卷起。这样接口在下方,入冰箱冷藏片刻
步骤13
在蛋糕卷表面薄薄地涂一层奶油,洒少许捏碎的千层酥皮装饰即可
拿破仑酥蛋糕卷的烹饪技巧
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创建时间:2017-03-15
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