可可旋风蛋糕卷
精品
自从学会了做蛋糕卷,已经不再满足于,只做简单原始原味的蛋糕卷了,只要看到我喜欢的新款蛋糕卷,不管多累多麻烦,我都会努力把它折腾出来,很享受成功的成就感哦!
可可旋风蛋糕卷的做法
步骤1
可可粉中倒入20g开水,搅拌至细腻无颗粒的状态;
步骤2
玉米油倒入容器中,加入牛奶用蛋抽将两者混合均匀;
步骤3
加入过筛的低粉,用蛋抽画一字搅拌,混合至无干粉状即可,拌好的面糊如图所示;
步骤5
用蛋抽画一字搅拌均匀,如果有颗粒,可用刮刀按压,得到细腻无颗粒的蛋黄糊;
步骤6
蛋清分三次加入白糖,打发至介于湿性发泡的状态,如图所示~ 做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬,不然卷的时候会裂;
步骤9
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀,拌均的蛋糕糊应该是很细腻有光泽的;
步骤10
接着取出约一半的蛋糕糊到另一个容器中,再加入先前拌好的可可糊;
步骤12
把另一半原色蛋糕糊,倒入铺了油纸的烤盘中震荡平整,震不平可用刮板抹平;
步骤13
接着将裱花袋中的可可蛋糕糊,轻轻的一条紧挨一条挤在原色蛋糕糊上(此步忘了拍照哈),挤完后再用刮板轻轻抹平;
步骤14
手上戴好一次性手套,用食指戳到蛋糕糊上,注意戳到底,从起始位置开始画S型,中间不要断,像贪吃蛇游戏一样,一次画到底,然后呈90度角,垂直刚才的纹理再画一遍。(弄不明白看下图图解)
步骤15
这是画法图,先画黑线部分,再画一遍红线部分;
步骤16
送入预热好的烤箱,中层上下火160度烤约25分钟即好,烤好后取出烤盘晾凉;
步骤17
晾凉至表皮不沾手时,盖上一张新油纸翻扣过来,修去四周边角,我斜切了两边,两边花纹不一样哦,记得从我标记的A边开卷,卷错了就切不出旋风花纹了;
步骤18
淡奶油打发,抹在蛋糕片上卷起,用油纸包紧放入冰箱冷藏过夜;
可可旋风蛋糕卷的烹饪技巧
如果你喜欢抹茶味的,也可以换成6g抹茶粉+30g开水,做法一样哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-03-15
©本菜谱的做法由
惠呼吸的痛 编写,未经授权不得转载
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