绿豆粉肉丝炒时蔬

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胶东人的家中必定少不了酱,春日里刚长出来的鲜嫩的大葱就着酱就能直接生吃。而我喜欢用酱来做菜,今天做的这盘大合菜足足用了八种食材,蔬菜都是春日里最常见的鲜蔬。

绿豆粉肉丝炒时蔬的用料

莴笋 半个 胡萝卜 半根
蟹味菇 一小把 豆芽 一大把
洋葱 1/8个 青椒 一根
绿豆粉丝 一小把 猪肉 20克
嫩葱 半根 生姜 3片
料汁:六月香豆瓣酱 半勺 料汁:油辣椒 半勺
料汁:生抽 1勺 料汁:淀粉 1勺
料汁:清水 5勺

绿豆粉肉丝炒时蔬的做法

绿豆粉肉丝炒时蔬#春天就酱吃#的做法图解1

步骤1

将所有的食材都准备好。
绿豆粉肉丝炒时蔬#春天就酱吃#的做法图解2

步骤2

粉丝提前用温水泡软。
绿豆粉肉丝炒时蔬#春天就酱吃#的做法图解3

步骤3

所有的辅料切丝备用。
绿豆粉肉丝炒时蔬#春天就酱吃#的做法图解4

步骤4

半勺6月香豆瓣酱,半勺油辣椒,一勺生抽,一勺淀粉,五勺清水混合在一起,搅拌均匀。勺子是中等大小的不锈钢勺。
绿豆粉肉丝炒时蔬#春天就酱吃#的做法图解5

步骤5

锅中放入稍微多一点的花生油,先下肥肉丝,煸出肥油来,后放瘦肉丝,炒至猪肉丝变色后盛出来备用。油留在锅里。
绿豆粉肉丝炒时蔬#春天就酱吃#的做法图解6

步骤6

放入洋葱和生姜,炒出香味儿。
绿豆粉肉丝炒时蔬#春天就酱吃#的做法图解7

步骤7

放入胡萝卜丝,中火翻炒。
绿豆粉肉丝炒时蔬#春天就酱吃#的做法图解8

步骤8

炒至胡萝卜丝变软以后,放入豆芽,蟹味菇和莴笋,中火翻炒。
绿豆粉肉丝炒时蔬#春天就酱吃#的做法图解9

步骤9

所有的菜都变软后放入泡好的绿豆粉丝。泡好的粉丝最好用刀切几下。
绿豆粉肉丝炒时蔬#春天就酱吃#的做法图解10

步骤10

沿着锅边淋入调好的料汁,用筷子拌匀。
绿豆粉肉丝炒时蔬#春天就酱吃#的做法图解11

步骤11

一人干掉一盘,毫无压力。
绿豆粉肉丝炒时蔬#春天就酱吃#的做法图解12

步骤12

酱,酱油都有咸味,所以我没有额外放盐。出锅前,先尝一下味道,不够再加少许盐。
绿豆粉肉丝炒时蔬#春天就酱吃#的做法图解13

步骤13

不喜欢吃辣的,可以不放油辣椒。

绿豆粉肉丝炒时蔬的烹饪技巧

1、所有的主菜和辅料最好都切丝,这样口感才会一致。 2、豆瓣酱不要放得过多,以免遮盖住蔬菜本身的鲜味儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-16

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