春意盎然【韭菜鸡蛋水煎饺】
精品
方子自配,分量:28个
韭菜鸡蛋水煎饺的做法
步骤1
韭菜洗净切碎,鸡蛋打散成蛋液炒熟后切碎备用
步骤2
木耳泡发后切短条状,粉丝泡软后切短条状备用
步骤3
锅内加猪油烧热,加入韭菜、木耳、粉丝稍微炒一下再加鸡蛋碎炒匀
加白胡椒粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙,香油1茶匙,白砂糖1/2茶匙和盐调味
馅料不用炒太久,只是过一下油,这样比较香。炒好的馅料放凉备用
步骤4
普通面粉(中筋面粉)220G加清水115G和盐一小撮揉成光滑均匀的面团
步骤5
揉好的面用保鲜膜或者湿纱布盖好,放在阴凉处醒1个小时。
取一部分搓成长条状(剩余的暂时不操作的面团依旧放在阴凉处)
步骤6
切分成小个的面剂子(切面处可以撒一些干粉防止粘连)
步骤8
用擀面杖擀成中间稍厚边缘较薄的面皮,中间放入馅料
因为是包柳叶形,所以我有意地擀成偏椭圆一些,这样成型比较细长
步骤9
包成柳叶形,具体包法参见之间写过的:【菠菜柳叶包】
步骤10
全部包好,暂时不吃的可以入冰箱冷冻保存
(图片上是冷冻过之后的样子)
步骤11
平底锅内加少许油,将冷冻过的饺子直接排入锅中
步骤12
用油稍微煎一下底部,然后倒入大约半杯(120ML)清水
步骤13
大火将水煮开后加锅盖,转中火焖5分钟左右
步骤15
水分蒸干后利用锅内余油再煎一会儿(底部更香脆)即可
韭菜鸡蛋水煎饺的烹饪技巧
吃韭菜的季节继续刷韭菜,这色彩和造型都蛮春意盎然的嘛~
之前写韭菜盒子的时候提到过还同时做了一批饺子的,就是这些。
同一锅馅料做了20个柳叶饺和4个韭菜盒子,换算成饺子的话大概28只。
给出的方子的材料量已经是换算好了的,皮馅大约都是28只柳叶饺的量。
之前勤劳清库存的时候估算着我的存图可能2月份能清理完毕,
结果2月份几乎没有更新什么东西..o(╯□╰)o..于是就这么拖到了3月..
上次回家的体检结果:胃不太好,心肺功能不太好,颈椎也不太好...
胃病和颈椎显然是我自己作出来的:做实验姿势僵硬,还经常吃不上午饭..
母上大人看到体检报告书,气得发抖,把我狠狠教育了一通...
话说回家过年那么猛吃,这胃好像一次都没有痛过。
但是回学校这段时间明明三餐特别规律,却时不时地要痛一下。
这难道是水土不服吗.. o(╯□╰)o
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-03-17
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