大厨带你一起做“田螺”,汁浓味美,鲜味十足

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难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

福寿螺适量

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
姜片适量 适量
适量

大厨带你一起做“田螺”,汁浓味美,鲜味十足的做法步骤

大厨带你一起做“田螺”,汁浓味美,鲜味十足的做法图解1

1. 漂养3天后的福寿螺适量,用刷子刷尽螺壳外面的脏物,再用老虎钳将螺尾剪掉,再次洗净后捞出备用。

大厨带你一起做“田螺”,汁浓味美,鲜味十足的做法图解2

2. 猪排骨适量,用刀分割成排骨条后斩块,盛入碗中后,加入适量的盐和水抓粘,腌制10分钟。

大厨带你一起做“田螺”,汁浓味美,鲜味十足的做法图解3

3. 八角、桂皮、香叶、花椒、白扣、草果、干辣椒各适量。锅烧热,去适量的油,光锅,下入排骨,小火慢煸,煸的时候多次少量的加水,将排骨煸香。煸香后,加入适量冰糖和水一起煸炒至糖色粘在排骨上,上色后,下入所有香料,再淋入适量的水,将香料断生。炒出香料的香气和辣椒的辣味后,加入适量的豆瓣酱一起炒香。炒香后加入适量的水,并淹过排骨,再加入适量的盐、胡椒粉、老抽,下入姜片、大蒜子后倒入福寿螺,盖上锅盖,大火烧开后转小火煨40分钟,40分钟后开盖,转大火收汁至汤汁浓郁,加入适量鸡精并淋入适量香油,翻炒均匀,汤汁合适时撒上葱花,美味即成。

大厨带你一起做“田螺”,汁浓味美,鲜味十足的做法图解4

4. 成品图

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