手撕肉松面包

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满满滴肉松~满满滴爆浆手撕肉松面包哦~~前一天晚上做好,第二天拿来做早餐实在是太棒了^_^ 未经本人允许,请勿转载!转载请注明作者,禁止一切形式的盗图!谢谢

手撕肉松面包的用料

高粉 220g 低粉 30g
80g 牛奶 50g
蛋液 25g 细砂糖 30g
3g 奶粉 10g
酵母 3g 黄油 25g
肉松 适量 沙拉酱 适量
香葱 少许 火腿粒 少许

手撕肉松面包的做法

手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

除黄油以外所有主材料投入面包桶内,按照先液体后粉末的顺序倒入:水-牛奶-蛋液-再倒入面粉、奶粉,盐和糖放对角,中间挖个坑把酵母放入
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

启动和面程序揉20分钟
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

将面团揉成形之后加入室温软化的黄油,继续和面程序20分钟左右
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

揉好的面团可以拉出模(有可能是15分钟也有可能是30多分钟也不一定,反正就是每过段时间就要检查一下出膜情况,直至能够揉出手套膜为好)
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

揉面期间可以用硅胶刮刀把面包桶壁的粉末及黄油都刮干净刮到面团上(直至桶光面光手光)揉成的面团没有立即取出,滚圆直接放面包桶内选择发酵
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

大概一个小时就发酵好了,发酵至两倍大即可。可用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵成功
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

发酵好的面团拿出来排气,一定把里面的气泡排出。排气后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

将面团擀成薄片,用刮板划开成小块
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

把小面片铺在中空模具里,不用铺满,稍微隔开一点距离(因为面团在后期发酵中还会膨胀)挤上沙拉酱,撒上肉松
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

继续铺小面片,挤沙拉酱,撒肉松,直到小面片全部铺光
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

放入烤箱进行二次发酵,放一碗热水,面团发至原来的2倍大。
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

大概一个小时就发至模具的九分满了,我后来又撒了点葱花及火腿粒
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度,放入模具,烤箱中层,上下火烤制温度170度 30分钟即可。中途及时加盖锡纸避免表面上色过深,表面肉松香葱很容易烤糊。
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

大概6分钟左右就上色了我就加盖了锡纸。 出炉后脱模冷却
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解15

步骤15

晾至手温时便可封袋保存。第二天做早餐再好不过了哦!
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解16

步骤16

成品图
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解17

步骤17

成品
手撕肉松面包#我的烘焙不将就#的做法图解18

步骤18

炒鸡好吃,满满的肉松,满满的爆浆(*^__^*) 嘻嘻

手撕肉松面包的烹饪技巧

1、气温低的时候第二次发酵开启烤箱发酵功能38度,大概四五十分就会发至两倍大小,记得底下一定要放盆热水哦保持湿度,当然如果气温高的夏天烤箱就不用插电关着门焖着即可;2、面粉的吸水性不同,配方中液体量请根据实际情况酌情增减。3、 烘烤时注意观察状态,表面上色后,需及时盖上锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-17

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