荠菜冬笋黑鱼羹

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荠菜冬笋黑鱼羹的用料

冬笋 100g 荠菜 200g
黑鱼 1条 胡椒粉 适量
淀粉 适量 麻油 少许
料酒 适量 生姜 切块

荠菜冬笋黑鱼羹的做法

荠菜冬笋黑鱼羹的做法图解1

步骤1

黑鱼洗净，鱼身片成鱼片，鱼骨鱼头鱼尾切段待用
荠菜冬笋黑鱼羹的做法图解2

步骤2

鱼片稍微处理下，尽量有鱼刺的地方剔除，加入盐、味精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右
荠菜冬笋黑鱼羹的做法图解3

步骤3

腌制的同时，把鱼身鱼头鱼尾放入锅中，放入姜块和料酒加水煮开，大火熬着
荠菜冬笋黑鱼羹的做法图解4

步骤4

同时另开一火，倒油，烧热把鱼片放入，小火，把鱼片过油，但不要烧的太熟
荠菜冬笋黑鱼羹的做法图解5

步骤5

把煮好的鱼汤里面的鱼头鱼身鱼尾姜块捞出，切片的冬笋过水后放入汤里一起煮，随后荠菜切碎放入，烧开，最后把过过油的鱼片放入，再煮一分钟左右时间，水淀粉勾芡，加盐味精，淋上麻油，加点胡椒粉即可

荠菜冬笋黑鱼羹的烹饪技巧

1.鱼头鱼尾鱼身烧汤的时候可以加入高汤或者加半块浓汤宝，缩短鱼汤煮的时间，汤会更鲜美 2.捞出的鱼身上面肉很多，还是可以吃的，不要浪费 3.黑鱼身上有粘液，片鱼片注意安全 4.黑鱼换成黄鱼也会很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-17

©本菜谱的做法由 阿皮皮酱 编写，未经授权不得转载

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