香辣花蛤

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最近一直在追剧，睡的也挺晚的。前天晚上凌晨一点，肚子饿的咕咕叫，特别想吃炒花蛤。跟胖胖一合计，点了三份花蛤一份螺丝外加两份炒饭，一百六十块大洋没了。当时还想海鲜果然贵阿。送来以后也没多少。花蛤的汤太多，除了咸辣吃不出其他味道了，说好的三个味道呢？这才隔了一天，自己去菜市场的时候顺道买了两斤花蛤。结账才十块！我勒个去，五块一斤这么便宜。。回去跟胖胖一说，顿时觉得亏了，简直是暴利！自己做好之后，胖胖说以后都不要买外面的了，又贵又难吃。自己在家做一是干净卫生，二是简直太便宜。。好吃到唆手指，胖胖说我可以开店啦。。。

香辣花蛤的用料

花蛤 1000克 盐「泡花蛤」 1勺
姜 1块 料酒 5ml
葱 1把 蒜 2瓣
线椒 2个 红椒 2个
郫县豆瓣 15克 耗油 5ml
辣椒油 10克 糖 3克

香辣花蛤的做法

香辣花蛤的做法图解1

步骤1

花蛤泡在水里，加入一勺盐，促进花蛤吐泥沙，中间换几次水。泡一个小时左右。。
香辣花蛤的做法图解2

步骤2

可以看到水上面漂浮了很多脏东西，淘洗几遍控水待用
香辣花蛤的做法图解3

步骤3

锅内入适量的水，盖住花蛤即可，放入姜和料酒去腥，大火烧开
香辣花蛤的做法图解4

步骤4

烧至花蛤全部张嘴，捞出过水控干待用
香辣花蛤的做法图解5

步骤5

蒜切片，青红椒切段，香葱一半切段，剩余一半最后出锅撒花蛤上
香辣花蛤的做法图解6

步骤6

锅内入适量的油，可以多放点。下入青红辣椒，蒜片，葱段以及郫县豆瓣。
香辣花蛤的做法图解7

步骤7

将郫县豆瓣炒出红油
香辣花蛤的做法图解8

步骤8

下入控过水的花蛤翻炒
香辣花蛤的做法图解9

步骤9

加入耗油翻炒均匀
香辣花蛤的做法图解10

步骤10

最后调入辣椒油和糖。。炒匀出锅即可。。。
香辣花蛤的做法图解11

步骤11

出锅撒剩余一半的葱花装饰
香辣花蛤的做法图解12

步骤12

香辣浓郁，简直停不下嘴。。。

香辣花蛤的烹饪技巧

花蛤炒熟后依然不张嘴的就不能吃了，证明之前就死了。还有就是建议不要用不粘锅炒，硬壳类食物容易划伤不粘锅的涂层。铁锅最好。。 郫县豆瓣，耗油和辣椒油都含盐，不用另外放了。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-17

©本菜谱的做法由 白茶home 编写，未经授权不得转载

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