炸鸡翅

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炸鸡翅的用料

鸡翅中 10只 面粉 100克
玉米面粉 适量

炸鸡翅的做法

炸鸡翅的做法图解1

步骤1

【食材准备】鸡翅中，普通面粉，玉米淀粉，盐，糖，甜椒粉，黑椒粉，料酒，无铝泡打粉，食用油 【烹饪工具】锅，碗，食品袋 【制作工艺】腌制，裹粉，油炸 【菜品口味】香脆可口，咸鲜微辣
炸鸡翅的做法图解2

步骤2

把洗净的鸡翅中正反两面各划两刀
炸鸡翅的做法图解3

步骤3

把鸡翅放入碗中，加入甜椒粉（不辣，可多放一些）
炸鸡翅的做法图解4

步骤4

然后加入黑椒粉，现磨的最好，很香
炸鸡翅的做法图解5

步骤5

加入少量料酒去腥
炸鸡翅的做法图解6

步骤6

然后加入适量盐，一点白糖
炸鸡翅的做法图解7

步骤7

把它们抓匀，然后放入冰箱冷藏室腌制一夜（天气热，一定要放冷藏，否则会坏掉的…）
炸鸡翅的做法图解8

步骤8

裹粉的做法，在这之前强调一点，裹粉要做的稍微多一点，因为粉多起鳞效果好，但是别太多，会浪费… 首先准备食品袋一个，一定要结实一点的！加入一平杯面粉（普通面粉）
炸鸡翅的做法图解9

步骤9

接下来再量出半杯玉米淀粉，加入刚才的面粉中。普通面粉:玉米淀粉=2:1
炸鸡翅的做法图解10

步骤10

然后加入盐，1g就够了，无铝泡打粉，一点点就够了拌均匀（一定要用无铝泡打粉，铝对身体不好，一般超市就会有卖哦）
炸鸡翅的做法图解11

步骤11

然后让炸鸡脆皮起鳞的秘密就在这里了，一袋裹粉，一盆清水（普通的自来水就行）
炸鸡翅的做法图解12

步骤12

首先把鸡翅放裹粉中打个滚，一定要全部沾满裹粉哦，就这样把所有的鸡翅都放进去，要一个一个的放，一个一个的裹，鸡翅与鸡翅不可以粘在一起，裹完粉以后每个鸡翅表面都是特别干的，这一步非常重要，包括后面的步骤也是这样。
炸鸡翅的做法图解13

步骤13

把袋子口捏紧，晃一下，各种粉很轻松就混合到一起啦~
炸鸡翅的做法图解14

步骤14

接下来打开袋子，把鸡翅拿出来，把表面的干粉抖落，放在旁边（第一次裹粉结束，可以看到小凸起，但是还没有起鳞）
炸鸡翅的做法图解15

步骤15

第二次裹粉开始--首先把第一次裹粉后的鸡翅放入清水中沾一下，注意不要晃也不要浸泡，表面全部沾湿就可以了，因为一晃刚才裹的粉就都进水里了… 沾湿以后再次放入裹粉中打滚，还是一个一个的来，千万不要粘在一起
炸鸡翅的做法图解16

步骤16

然后重复揉 揉到起鳞
炸鸡翅的做法图解17

步骤17

然后再把袋子打开，取出鸡翅，抖落干粉，这时候起鳞的雏形已经出来了（第二次裹粉结束）
炸鸡翅的做法图解18

步骤18

中油温下鸡翅油炸注意火候别炸糊咯
炸鸡翅的做法图解19

步骤19

炸熟控油 装盘

炸鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

©本菜谱的做法由 拓克 编写，未经授权不得转载

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