宫保鸡丁(无油健康低脂)

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鸡肉性温，益气养血，含有较多的不饱和脂肪酸，降低胆固醇，活血脉宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆与爽口的黄瓜和胡萝卜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓本着我一贯健康低脂的原则，依然是无油但味道却不打折，做法简单快手，好吃营养不怕胖！

宫保鸡丁的用料

鸡腿 1个	黄瓜 1根
胡萝卜 1根	葱 4片
姜 6小片	辣椒碎 5~7片
#腌肉材料#	料酒 1勺
生抽 1勺	白胡椒粉撒三下
#酱汁材料#	郫县豆瓣酱 1勺
糖 1勺	盐 4分之一勺
鸡精 4分之一勺	生抽 1勺
料酒 1勺	淀粉半勺

宫保鸡丁的做法

步骤1

准备材料

步骤2

鸡肉去骨切丁

步骤3

加入腌肉材料腌制15分钟

步骤4

将酱汁材料中的鸡精、盐、糖放入小碗

步骤5

再放入一勺酱油、生抽、料酒 (勺子的大小我拍在旁边了供大家参考)

步骤6

最后放半勺淀粉放置一旁备用

步骤7

胡萝卜从中间先横着切一刀，再竖切一刀

步骤8

竖着切成条

步骤9

再横着切丁

步骤10

黄瓜同样切丁

步骤11

葱和姜切片

步骤12

将花生米放入锅中开小火加热，用筷子翻拌炒熟(听到噼里啪啦的声音就差不多了)

步骤13

将鸡肉葱姜辣椒碎放入锅中

步骤14

再放入郫县豆瓣酱

步骤15

翻炒均匀

步骤16

加入炒熟的花生米

步骤17

加入酱汁材料

步骤18

再加入胡萝卜，翻炒一会至酱汁收汁

步骤19

关火后加入黄瓜丁，趁余温翻炒均匀，即可出锅

宫保鸡丁的烹饪技巧

辣椒碎可以省略，郫县豆瓣酱是味道的关键，不可省略炒花生时要小火，不然容易糊，实在怕糊的也可以放一点油，不爱花生的话可以省略胡萝卜喜欢吃脆一点的话就晚加一会关火后放黄瓜是为了保持它爽脆的口感和颜色，因为黄瓜非常容易熟，炒一会就烂了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

©本菜谱的做法由一只小雪梨_ 编写，未经授权不得转载

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