鸡蛋酱肉包 春天就酱吃

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儿时妈妈做的一碗鸡蛋酱，我可以就着它吃两个馒头，想起那熟悉的味道，突发奇想的把鸡蛋酱包在面里，做一次鸡蛋酱包子，说做就做，就是这么任性！

鸡蛋酱肉包的用料

豆瓣酱 1勺 鸡蛋 2个
香菇 3个 猪肉馅 100g
葱 半根 姜 两片
中筋面粉 300g 水 170ml
酵母 4g 白糖 2g

鸡蛋酱肉包的做法

鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法图解1

步骤1

准备所需食材。冬菇切丁，葱姜切末。调料只放一种，欣和豆瓣酱。
鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法图解2

步骤2

将300g面粉、170ml水、4g酵母、2g白糖混合，活成光滑的面团，揉面要揉匀，它会直接关系到面团发酵的好坏。盖好锅盖或保鲜膜，静置常温发酵。
鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法图解3

步骤3

等待发面的过程我们来制作馅料。热勺加油，鸡蛋液搅打均匀，待油温升高后放入蛋液，用筷子快速在勺里搅拌，使鸡蛋成为碎块。八分熟时出勺装盘，备用。
鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法图解4

步骤4

取豆瓣酱一勺，加清水少许，调匀。
鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法图解5

步骤5

热勺加油，油温升高时放入葱姜末肉馅翻炒。
鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法图解6

步骤6

放入冬菇碎和鸡蛋碎翻炒。
鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法图解7

步骤7

加入调好的酱汁，炒匀。
鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法图解8

步骤8

馅料就准备好了。
鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法图解9

步骤9

面团发到1.5倍大时，揉出面团里的气泡。
鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法图解10

步骤10

搓成长条，分成9份。
鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法图解11

步骤11

每份压成饼状。
鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法图解12

步骤12

用擀面杖擀成片状。
鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法图解13

步骤13

放入馅料。
鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法图解14

步骤14

依次用手捏出褶子。因为是自己一人，没有办法同时完成边拍边包的动作，所以捏褶子的步骤没有记录下来。
鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法图解15

步骤15

待全部包子包完后放入蒸锅，盖上锅盖静置15分钟，大火蒸12分钟即可，5分钟后揭盖。
鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法图解16

步骤16

成品图。

鸡蛋酱肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

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分类： 养心安神 功效

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