香辣蟹

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2017. 3. 18 一直以为吃螃蟹要比作螃蟹更费些功夫，曾经有一位共事过的朋友，吃起蟹来那个不管风吹雨打的劲儿真真是罕见的。一杯加饭酒，两只蟹钳，两个小时的光景，细敲细打，慢嚼慢咽，一星点儿蟹肉都不糟蹋。这个周末午后，有心，有闲，能够坐下来，气定神闲，安享滋味，如此才不辜负了这人间美味。

香辣蟹的用料

赤甲红蟹 4只 娃娃菜 1棵
圆葱 半只 西芹 半棵
姜 1块 蒜 数瓣
干红辣椒 适量 料酒 1小勺
郫县豆瓣酱 2勺 大豆油 适量
淀粉 适量 盐 少许

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法图解1

步骤1

备好食材
香辣蟹的做法图解2

步骤2

螃蟹用牙刷刷干净，掀起后盖儿掰开成三块儿，蟹钳用刀背拍裂。放适量生粉，少许料酒，戴上一次性手套抓匀。
香辣蟹的做法图解3

步骤3

芹菜圆葱切块儿，娃娃菜用手撕开，蒜瓣拍松，姜去皮切片，干辣椒清洗干净，擦干表面水分，两小勺郫县豆瓣酱剁碎备用。
香辣蟹的做法图解4

步骤4

铁锅内倒入适量大豆油，油温八成热时放入裹好生粉的螃蟹炸透。
香辣蟹的做法图解5

步骤5

炸好的螃蟹捞出沥干油分。
香辣蟹的做法图解6

步骤6

炒锅留底油，下豆瓣酱炒出红油，加姜片蒜瓣爆香
香辣蟹的做法图解7

步骤7

下干红椒炒香，下炸好的螃蟹炒香出锅
香辣蟹的做法图解8

步骤8

将青菜滑入锅中，利用剩下的油料将蔬菜炒软，撒适量盐和香麻油调味
香辣蟹的做法图解9

步骤9

炒好的蔬菜摆入盘中
香辣蟹的做法图解10

步骤10

香辣蟹摆到蔬菜上面

香辣蟹的烹饪技巧

炒青菜的时候酌情加盐，因为豆瓣酱已经很咸了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-19

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