费南雪——Financier

精品
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费南雪原名Financier来自于法国,中文翻译成费南雪,也叫做杏仁长蛋糕。是一款高油高糖的甜点,也许正是因为这样,才会是一款超级好吃的蛋糕吧!据说是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的。将蛋糕做成缩小版的金条的样子,是为了让那些在证券交易所的金融专家们快速吃完且不会弄脏衣服。而糕点本身是金条状,颇有寓意。 费南雪做起来非常简单,感觉完全可以列入新手级了。虽然很想做,可是没有费南雪模具肿么办?这还能难得住作为吃货的我们?用其他的模具来代替好喽!我用了一个吐司模具,和一个4寸的南瓜蛋糕模。

费南雪的用料

黄油 52克 发酵黄油 60克
杏仁粉 59克 低筋粉 59克
糖粉 120克 蛋白 4个
蔓越莓干 适量

费南雪的做法

费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

杏仁粉摊开入烤箱上下火170度烘烤5分钟至金黄色。
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

细砂糖用料理机打成糖粉。
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

粉类混合均匀过筛。
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

黄油切小块放小锅。
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

融化至焦色,移开火冷却。预热烤箱上下火175度15分钟。
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

蛋用手抽打出泡沫,不用打发。
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

加入粉类搅拌均匀。
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

慢慢倒入晾凉的黄油。(注意黄油底部会有黑渣,小心不要倒进面糊,丢弃就好)
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

搅拌均匀。
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

装入裱花袋。(后来发现像我用的这种模具直接倒进去也可以)
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

挤入模具内,先挤进去一半面糊,撒入几粒蔓越莓。
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

再挤进一半面糊,最上面撒上几粒蔓越莓做点缀。
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

送入预热好的烤箱,上下火175度烘烤22分钟即可。
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解15

步骤15

出炉了。
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解16

步骤16

喷香喷香的杏仁味道。
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解17

步骤17

看,像不像一块金砖?啊哈哈~~
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解18

步骤18

成品。
费南雪——Financier#我的烘焙不将就#的做法图解19

步骤19

成品。

费南雪的烹饪技巧

1、黄油融化时小心烫伤。 2、没有发酵黄油就用普通黄油代替好了。 3、面糊中可以加入任意香料,坚果,巧克力,水果等,变化出多重口味。 4、做好的面糊用不完可以放冰箱冷藏,最多可以一个星期。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-19

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