厦门姜母鸭

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豆豆妈热爱旅行，喜欢运动，当然更爱美食，每去一个不同的地方，我都会品尝当地的特色美食，然后试着变成自己餐桌上的美味佳肴。 这道厦门姜母鸭其实是山寨版，原因很简单，我并不是厦门人，没有学习精准的做法，只是结合网上自己做出来了这道姜母鸭，家人评价很高啊。

姜母鸭的用料

鸭子 1000g 生姜 100g
葱 2根 冰糖 4颗
生抽老抽 各1汤匙 盐 5g
鸡精 1g 芝麻油 1大勺

姜母鸭的做法

厦门姜母鸭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

鸭子剁块冷水入锅汆烫后洗净，葱姜改刀备用
厦门姜母鸭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

锅子烧热后加一大勺芝麻油炒香葱姜
厦门姜母鸭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

葱姜炒至焦黄时下入冰糖炒糖色
厦门姜母鸭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

冰糖炒好后倒入鸭子不停翻炒，炒出鸭油
厦门姜母鸭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

煸炒出油后的鸭子加漫过鸭子的热水调入盐
厦门姜母鸭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

加10g料酒和一汤匙生抽和一汤匙老抽，然后盖锅盖中火焖炖一个小时
厦门姜母鸭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

出锅前调入适量的鸡精翻炒均匀，撒点葱叶点缀一下即可。
厦门姜母鸭#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

生姜的香味完美的遮盖了鸭子的腥气，芝麻油瞬间给姜母鸭的味道提升一个高度。

姜母鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-20

©本菜谱的做法由 豆豆妈Ly 编写，未经授权不得转载
分类： 闽菜 中国菜 炒 煮 炖

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