红烧黑鱼

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黑鱼又称乌鳢、乌鱼。肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高。 　　1、肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素； 　　2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血； 　　3、乌鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

红烧黑鱼的用料

黑鱼块 1000g左右 生姜 1块
葱 2根 白糖 适量
生抽 2汤匙 盐 适量
料酒 2汤匙 大蒜 三小瓣
油 适量

红烧黑鱼的做法

红烧黑鱼#樱花味道#的做法图解1

步骤1

把鱼杀好、去鳞，去内脏，并切成块状；
红烧黑鱼#樱花味道#的做法图解2

步骤2

将油烧热，放几片姜（主要是去腥），开始煎鱼；
红烧黑鱼#樱花味道#的做法图解3

步骤3

煎熟一点，最好是两面金黄，才能外酥里嫩，汤汁才能烧得又白又浓，而且肉质在炖煮的时候不容易散架
红烧黑鱼#樱花味道#的做法图解4

步骤4

再加入几片生姜和拍碎的蒜头，加盐、生抽（也可以不加，不加的话煮出来的汤是奶白的）、糖、料酒加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤 颜色不白；）我是加了一点生抽，为的是更能提出鱼的鲜
红烧黑鱼#樱花味道#的做法图解5

步骤5

开中火烧 15至20分钟，汤汁变浓稠后关火
红烧黑鱼#樱花味道#的做法图解6

步骤6

装盘
红烧黑鱼#樱花味道#的做法图解7

步骤7

撒点葱段，提香

红烧黑鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-20

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分类： 无水印 红烧 煎 咸 咸鲜

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