北京牛肉馅烫面蒸饺

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烫面蒸饺是北京的风味小吃，历史悠久、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。 很多人都喜欢吃烫面蒸饺，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。牛肉蒸饺就是以牛肉为主要馅料的蒸饺。具有贫血调理 便秘调理 糖尿病调理 高血压调理功效。牛肉馅烫面蒸饺是我家最爱吃滴。今天我做的牛肉馅加上胡萝卜，还添加了甜玉米粒，在口感上有所不同。

牛肉馅烫面蒸饺的用料

牛肉馅 400克 面粉 500克
胡萝卜(黄) 2根 大葱 25克
食盐 5克 姜 10克
花椒粉 5克 生抽 10克
料酒 10克 香油 8克
花椒 10粒 甜玉米粒 40克

牛肉馅烫面蒸饺的做法

北京牛肉馅烫面蒸饺#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

准备原料；
北京牛肉馅烫面蒸饺#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

将大葱切碎拌入香油腌制片刻，将开水倒在碗里放入花椒粒浸泡成花椒水；
北京牛肉馅烫面蒸饺#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

将牛肉馅里放入姜末、生抽、料酒、食盐、花椒粉调拌均匀；
北京牛肉馅烫面蒸饺#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

再一点点加入泡好的花椒水，每次加入花椒水都要搅拌均匀后再加入；
北京牛肉馅烫面蒸饺#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

再加入食用油拌匀，肉馅腌制30分钟；
北京牛肉馅烫面蒸饺#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

将胡萝卜用擦板擦细丝，放入1克食盐腌制10分钟；
北京牛肉馅烫面蒸饺#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

将胡萝卜攥干水份、香菜末、玉米粒（控干水份）、葱末放入牛肉馅中；
北京牛肉馅烫面蒸饺#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

面粉放入和面盆中，一点点加入水温略烫手的温开水，将面粉拌成絮状；
北京牛肉馅烫面蒸饺#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

待温度略降后，再将面和成光滑的面团，松弛30分钟；
北京牛肉馅烫面蒸饺#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

将松弛好的面团，切成饺子剂；
北京牛肉馅烫面蒸饺#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

擀成饺皮，包制放入蒸锅里蒸15分钟即可蒸熟。
北京牛肉馅烫面蒸饺#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

面皮软和，好香的呀！
北京牛肉馅烫面蒸饺#蔚爱边吃边旅行#的做法图解13

步骤13

肉香馋到了吧！

牛肉馅烫面蒸饺的烹饪技巧

和面时，水温比自己手感觉的正常体温略热些，做出来的饺子会比较适合软和。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-21

©本菜谱的做法由 桃子所 编写，未经授权不得转载
分类： 北京菜 中国菜 蒸 咸 香

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