炸大虾独家秘方,酥脆惊艳!

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美食台

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2017-03-22
百吃不厌的大虾永远都有一个你不知道的做法。今天教你这道令人惊艳的炸虾排,来自澳洲鱼市一个餐厅的独家配方。前后两次的柠檬汁加入,和调面糊时自发粉的使用,都让炸虾的口感和风味更上一层楼。你一试便知,而且根本不容易失败。

主料

8只 柠檬3个

辅料

 
1头 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

炸大虾独家秘方,酥脆惊艳!的做法步骤

炸大虾独家秘方,酥脆惊艳!的做法图解1

1. 食材清单:老虎虾 8只、柠檬 3个、蒜 1个、中筋面粉、自发粉、面包糠

炸大虾独家秘方,酥脆惊艳!的做法图解2

2. 去头的老虎虾剥壳,保留尾巴的最后一截。沿腹部将虾剖开成蝴蝶状,去除虾线。加入柠檬汁、擦入蒜蓉,拌匀后密封保存,冷藏腌制过夜;

炸大虾独家秘方,酥脆惊艳!的做法图解3

3. 调面糊。自发粉和中筋面粉以3:5的比例混合,分次加入凉水,充分搅打至面糊无颗粒状,挑起面糊成直线滑落即可,加入盐和柠檬汁,拌匀;

炸大虾独家秘方,酥脆惊艳!的做法图解4

4. 将干面粉、面糊、面包糠依序排开,腌制后沥干的虾裹上面粉,再挂薄薄一层面糊,最后后裹上一层面包糠;

炸大虾独家秘方,酥脆惊艳!的做法图解5

5. 用八成热的油温,炸至虾排表皮稍硬,捞出,静置片刻,再放入虾排复炸。炸到外皮呈金黄色,即可捞出沥油;

炸大虾独家秘方,酥脆惊艳!的做法图解6

6. 吃的时候 淋少许柠檬汁,微酸清香,可以为香酥多汁的虾排增色不少。

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