私房卤豆干

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糖豆豆的私房菜
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小时候在姥姥家，最开心的事情就是被带着去小街拐角那处面馆吃一碗肥肠面。三块钱的一碗面，我和哥哥两个人都能吃的饱饱的。满满一大碗面，上面虽然只有两小片肥肠，但还有两大块卤豆干。那个时候最爱吃的就是那两片卤豆干了，哥哥总是会只吃半块剩下的都让给我吃。每次我俩吃的稀里哗啦的，姥姥就坐在一边笑眯眯的看着。 记忆中，卤豆干就是幸福的味道。

卤豆干的用料

北豆腐 一块 花椒 适量
大料 适量 香叶 适量
葱 一段 冰糖 适量
盐 两小勺 酱油 适量
蚝油 适量 蒸鱼鼓油 适量

卤豆干的做法

私房卤豆干的做法图解1

步骤1

北豆腐切片备用。
私房卤豆干的做法图解2

步骤2

平底锅中少许油，将豆腐煎至两面金黄
私房卤豆干的做法图解3

步骤3

将香料放入调料包中，冰糖和葱不用。
私房卤豆干的做法图解4

步骤4

烧一锅水，水开后放入调料包，冰糖和葱煮两分钟，然后放入煎好的豆干。
私房卤豆干的做法图解5

步骤5

加入盐，酱油等调味料适量。卤汁颜色看个人喜好。
私房卤豆干的做法图解6

步骤6

小火卤二十分钟，至汤汁浓厚。
私房卤豆干的做法图解7

步骤7

可以直接吃，也可以放半天更入味。可配米饭，可伴面条，可佐酒。多卤一点放冰箱吃的时候热一下就可以了。

卤豆干的烹饪技巧

豆腐一定要选北豆腐，追求口感的，选越硬的豆腐越好吃。可以反复煎两次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由 糖豆豆的私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 卤 煎 咸 香

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