麻辣小酥鱼

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JN高速

JN高速

2012-03-19
小鲫鱼鲜嫩但刺多,吃起来不太方便。用酥鱼的方法来做,连刺带肉都可以很酥的吃掉,既解决了刺多不好挑的问题又大大的补充了钙质。此鱼麻、辣、酥、香、甜,可以说是味道好极了!
难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟

主料

小鲫鱼500克

辅料

 
20毫升 白芝麻25克
10个 25克
8粒 25克
25克 200克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

麻辣小酥鱼的做法步骤

麻辣小酥鱼的做法图解1

1. 把鱼杀好洗净,撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。

麻辣小酥鱼的做法图解2

2. 准备好白芝麻和小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。

麻辣小酥鱼的做法图解3

3. 双面煎锅和普通锅置火上加入色拉油。5成热时放小鱼入双面煎锅小火炸至两面金黄,再捞出放入普通油锅复炸一遍,炸至酥脆捞出。

麻辣小酥鱼的做法图解4

4. 炸好的鱼陆续捞出放盘中待用。

麻辣小酥鱼的做法图解5

5. 另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。

麻辣小酥鱼的做法图解6

6. 此时加入准备好的白糖炒化。

麻辣小酥鱼的做法图解7

7. 此时关火。待锅里的油温下降到快凉时,放入剪碎的小干红辣椒。

麻辣小酥鱼的做法图解8

8. 加入白芝麻炸香。

麻辣小酥鱼的做法图解9

9. 然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。

小贴士

1)炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了,里面还不酥。
2)炸小红辣椒和白芝麻得油温也要低。要关火。以免炸糊芝麻和辣椒。

分类:

水产下饭菜
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