辣炒牛蛙

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lomay

lomay

2017-03-23
上海的干锅牛蛙火过一段时间,精悦蓉曾经饭点需要排长队,而今以牛蛙下火锅的店又火得不行,比如哥老官。

虽然我没有去吃过,但是听朋友说味道还可以,主要就是火锅汤底好吧,牛蛙怎么做都好吃,毕竟怎么煮都不会烂,永远保持鲜嫩的口感。

但是饭店的牛...(展开)

主料

两只 青椒7个
大蒜6瓣 少许
少许 少许
一小抓

辣炒牛蛙的做法步骤

辣炒牛蛙的做法图解1

1. 食材准备,牛蛙洗净切小块,青椒切圈。

辣炒牛蛙的做法图解2

2. 菜籽油烧熟(泡沫自然散尽)转小火,倒入青椒、姜蒜翻炒,逼出辣味。

辣炒牛蛙的做法图解3

3. 接着倒入牛蛙大火翻炒。

辣炒牛蛙的做法图解4

4. 牛蛙肉变白后加入适量老抽上色,均匀翻炒。

辣炒牛蛙的做法图解5

5. 撒一小抓花椒翻炒,加入适量白酒调味。

辣炒牛蛙的做法图解6

6. 最后调盐、鸡精就可以出锅啦!

小贴士

菜场可以让老板帮忙处理牛蛙,虽然我让她切小块了,但还是挺大的,做生意忙也能理解,所以回来自己又切小了,牛蛙骨骼青奇很好切的。

如果想让菜的颜值更高,还可以放一些红辣椒哦!

©本菜谱的做法由 lomay 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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