北京干炸小黄鱼

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今天我做的是干炸小黄鱼，选用50~100克大小的新鲜的小黄鱼炸制，经过炸制的小黄鱼，外皮酥脆，里面肉质鲜嫩，鱼肉组织柔软，没有碎刺，呈蒜瓣形状，而且容易消化吸收，是一道下酒的很好的小菜哦！

干炸小黄鱼的用料

小黄鱼 600克 食用油 300克
食盐 4克 料酒 10克
白胡椒粉 3克 淀粉 10克
面粉 100克 花椒粉 3克

干炸小黄鱼的做法

北京干炸小黄鱼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟；
北京干炸小黄鱼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可；
北京干炸小黄鱼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊；
北京干炸小黄鱼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色即可。（刚放入锅内的小黄鱼有热油迸溅，注意安全）
北京干炸小黄鱼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

酥脆的小黄鱼
北京干炸小黄鱼#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

下酒最棒啦！

干炸小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由 桃子所 编写，未经授权不得转载

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