福建佛跳墙

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佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。今年年夜饭上我在家第一次尝试做！提前了好几天来准备食材！不管做法正不正宗，只要有心相信家人会感受到的！

福建佛跳墙的用料

干海参 5个 粉丝（素鱼翅） 30g
咸肉 5片 大虾 5个
冬笋 1个 泡发鱼肚 50g
干贝 20个 干鲍鱼 5个
花菇 2个 鸽子蛋 5个
草鸡 半个 姜 1个
浓汤宝 1个 花雕酒 适量
盐 适量

福建佛跳墙的做法

福建佛跳墙#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

这是准备好的大部分食材：咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅（粉丝）
福建佛跳墙#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

把草鸡放入锅中煮沸后，把鸡肉捞出切成小块备用
福建佛跳墙#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化，再加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开备用
福建佛跳墙#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

取一个小炖盅，最底下放入姜片
福建佛跳墙#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

接着放入笋片，花菇片、鸡块、虾仁、干贝、咸肉、鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼
福建佛跳墙#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

放入一勺花雕酒
福建佛跳墙#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

加入适量的高汤到每个炖盅里
福建佛跳墙#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

这是准备好的
福建佛跳墙#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

隔水炖1个半小时
福建佛跳墙#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

中途取出炖盅加入海参
福建佛跳墙#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

加入素鱼翅（粉丝）继续炖30分钟
福建佛跳墙#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

成品图

福建佛跳墙的烹饪技巧

这个做法我是网上学的，正不正宗不知道，只要用心做了家人都会喜欢，素鱼翅其实就是粉丝啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载

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